其一，不同于其他咖啡的高温萃取，冰滴咖啡反其道而行之，采用0度的冰水混合物，萃取温度维持在5度左右，如此的好处是萃取出的咖啡液口感纯净，几乎没有酸涩感，醇厚质地却得以保留，在很大程度上保留了咖啡的甘甜，层次丰富并有延展性，冷香浓郁；同时较强的冲击力与持久的回韵，让冰滴咖啡有着截然不同的风味。
其二，在常人看来，喝咖啡是一件很慢节奏的事，实则不然，咖啡制作是个争分夺秒的过程，就拿手冲来说，烧水，研磨，温壶，温杯，闷蒸，萃取，几乎一气呵成，整个过程不过十分钟左右，干净利落。而冰滴咖啡是通过冰水经阀门控制，一滴一滴穿透咖啡粉萃取而得，光是制作过程就需要八个小时左右，更别提随后长达三天的低温发酵过程。
正因如此，一壶冰滴咖啡即是一段时光的沉淀，品尝一杯冰滴咖啡，亦能从中隐约品味出时光的味道。
截然不同的制作方式，有着不一样的风味表现，自由之丘&后山书店的咖啡师做一杯咖啡就好似在做一件艺术品。
当冰块融化成的水滴滴入研磨好的精品咖啡粉之中，将渗透、过滤后出来的冰滴咖啡，仔细封好，放入冰箱冷藏三天，以最美最曼妙的样子来到你眼前。就像自由之丘&后山书店的服务一样，细水长流，将用心与专业融入贴心的款待之中，一滴一滴，侵入所有的细节，为您带来妙不可言的回味与感动。
人生，有时候就像这冰滴咖啡… 有些等待，是值得的…
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2015-12-14 16:22:28
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