尼加拉瓜的咖啡豆都是栽種於火山灰土壤,品種主要為波旁,採樹蔭遮蔽的方式種植,Trisum 安晶莊園位於中美洲尼加拉瓜Nicaragua海拔1200公尺Jinotega省,灌溉的水源來自一個51平方公里人造的阿帕納斯湖Lago de Apanas,水源來自Tuma河。
第一次拿Paloma烘焙時,試了三鍋,比較難控制在較湷潭鹊暮姹海??跃屠?奖容^中深程度的烘焙,這或許也是在咖啡展時參考安晶的烘焙深度所選擇的結果,這支咖啡豆確實是蠻物超所值、平易近人的精品豆,味道表現有一定的豐富程度而且酸味不會太尖酸,飲用的香氣也有一定的厚度。
尼加拉瓜Paloma其實是很經典的一支咖啡豆,在安晶莊園的Paloma、Cosima、Ilana、Marabella、Caturra、Pacamara象豆當中,據說是最好烘的一支,但是都還是有點難烘開,所以在前段悶蒸時間要稍微拉長一點。SHG EP意指SHG(strictly high grown)高海拔堅硬豆 / EP(European Processed)水洗處理,硬豆在満姹旱那闆r下,如果是以手搖磨豆機研磨,需要非常用力,有點像在磨石頭一樣,若使用HARIO 手搖式攜帶型磨豆器 MSS-1B,可能陶瓷磨刀的刀片會裂開。
来源:
吉森自家烘焙的博客
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2015-12-24 16:31:04