如何保存咖啡豆或咖啡粉?

咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱里冷藏或是冷冻吗 ?

冷冻的咖啡豆和咖啡粉会招来水气，水气会在咖啡豆表面结冰，同时，烘焙过的咖啡豆里有许多气孔，冷冻会把水份封死，进而终止咖啡豆的自然化学反应，因此，解冻后的咖啡豆或是咖啡粉的风味远不及放在室温下来得好。

冷藏呢?更是不可以!冰箱里不断循环着的水气是咖啡豆或粉最大的天敌，何况冷藏室里充满了各种气味，除非您要做科学实验，看看需要多少时间才能毁掉一袋好咖啡豆。顺便告诉您，把不新鲜的咖啡豆磨成粉之后，可以是很有效的除湿和除臭剂。

咖啡豆最大的敌人是氧气、湿气、光线和热。

尚未开封的咖啡豆，应该放在干燥阴凉的地方。

开封后应该立刻放进不透光而且气密的陶瓷容器里，如果有能够抽成真空的功能更好，同样放在干燥阴凉的地方。

不要用塑胶或是金属容器，以免让咖啡豆或粉吸入塑胶或是金属味。

如果容器会透光，务必放在没有光线的储藏柜里。

研磨后的咖啡粉只能保存几天还不至于走味，因此，更是需要装在不透光而且气密的容器里。

咖啡生豆在适当的储存条件下，可以存放数年之久，一但经过烘焙的处理，寿命就大大缩短，烘焙度越深越是容易氧化，这是自然现象，再好的包装与储存条件，充其量只能延后衰变的速度而已。因此，如果真的想喝杯好咖啡，建议您依照您的用量，每次只买从烘焙日起算两周到一个月内可以喝完的量。

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2014-06-30 11:56:16