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随着精品咖啡行业的发展，现在咖啡迷能接触到的单品咖啡就数不胜数，单单是前街咖啡线上店内就有200多种不同产区庄园的单品咖啡豆，这也让很多刚接触咖啡的咖啡迷朋友们不知道该如何去挑选。其实咖啡豆主要可以区分为三个咖啡产区，它们分别都有自己所代表的风味，那接下来这篇文章前街咖啡就来介绍一下世界三大咖啡产区的特点吧。
世界三大咖啡产区分布
三大咖啡产区主要指的是非洲，亚洲和拉丁美洲，像是非洲产区的咖啡风味就是偏酸口味的，例如前街咖啡店内的埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆就以其独特的柑橘柠檬酸而闻名；亚洲产区咖啡风味则是以独特的草药气息和醇厚的口感而著称，例如印度尼西亚曼特宁咖啡就是非洲产区的代表；拉丁美洲产区的咖啡豆风味主调是坚果，可可，总体风味来说较平衡。
就如上文前街咖啡所述这三个产区都有它们的风味代表，那接下来前街就来分别说说这三大产区内的咖啡产区风味比较突出的单品咖啡豆代表吧。
非洲产区咖啡豆
非洲产区的风味主要是酸质佳，前街咖啡认为最能代表非洲咖啡产区的莫过于咖啡的起源地埃塞尔比亚，和邻国肯尼亚，这两个产区的咖啡豆虽然都以令人愉悦的酸质而闻名，但两者的酸确实截然不同的，例如埃塞俄比亚产区一直都以耶加雪菲咖啡豆的柑橘柠檬酸而著名，肯尼亚咖啡豆则是以圣女果酸而著名，那接下来前街咖啡就分别介绍一下这两个产区的咖啡豆吧。
埃塞俄比亚产区咖啡豆
埃塞俄比亚最著名的咖啡产区莫过于耶加雪菲，其中耶加雪菲产区内又有许多微产区，微产区又因为种植海拔微气候等等因素的影响，使得耶加雪菲咖啡豆不同合作社生产的咖啡豆风味都有些许区别，因此前街咖啡店内也有不少来自耶加雪菲各微产区使用不同处理法的的咖啡豆来给咖啡迷朋友们品尝。
前街咖啡埃塞耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：2300m
品种：当地原生种
处理法：日晒处理
风味：莓果，柠檬，草莓，发酵酒香
前街咖啡这款日晒红樱桃咖啡豆是用100%成熟的咖啡豆日晒制成的，因此在风味上香气十足，甜感丰富并带有发酵感。
而这支咖啡豆的由来是来自于埃塞当地咖啡农和荷兰贸易商Trabocca共同发起的“红樱桃计划”。旨在提升小规模农场咖啡的质量，增加农民的收入。采摘完全成熟的咖啡果实，不仅要采摘全红成熟度高的果实，还要以全手工采收，但这仅仅是最基本的要求。在对咖啡豆处理法上，也有相应的要求。
前街咖啡埃塞果丁丁合作社咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种
处理法：水洗处理
风味：热带水果，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘
据前街了解果丁丁合作社原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下沃卡合作社的一部分，在2012年独立为果丁丁合作社，目前约有300多个小农成员。同时正是因为果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。生产出来的咖啡豆自然风味极佳。
前街咖啡耶加雪菲Aricha咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：1900-2100m
品种：当地原生种
处理法：日晒处理
风味：淡发酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜
Aricha生产于Kebel Aricha处理厂，附近约有650-700个咖啡小农，农民会将成熟的咖啡浆果送到这里作处理并换取现金。处理厂筛选可用的浆果后，直接放置棚架上曝晒，刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。经过四到六星期的日晒，工人会视天气及温度情况，用机器刮除外层果肉后，运送至addis存放。通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会去壳，确保生豆品质。
肯尼亚咖啡产区
如前街咖啡上文所说肯尼亚咖啡豆主要以其独特的圣女果酸而闻名，这也得得益于当地研发的72小时水洗处理法，以及肯尼亚特有的sl34，sl28咖啡品种，这些都是造就肯尼亚咖啡风味的因素。
前街咖啡肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆
国家：肯尼亚
产区：Asali（蜂蜜处理厂）
海拔：1550-1750m
品种：SL28,SL34
处理法：72小时水洗处理
风味：雪梨，乌梅，黄糖，圣女果，布林
前街咖啡这款肯尼亚阿萨莉亚咖啡豆正是使用的72小时水洗处理法，这个处理法是肯尼亚所研发法的，该处理法的咖啡豆需在低温下长时间发酵，最后经过晾晒脱水才算是完工。而经过此处理法处理的咖啡豆能有更明亮、干净却又饱满的风味。
亚洲产区咖啡豆
亚洲咖啡产区的代表那绝对就是印度尼西亚的曼特宁和云南咖啡了，这两种咖啡豆都带有亚洲产区独特的草药气息，那接下来前街咖啡就分别介绍一下这两个产区的咖啡豆吧。
印度尼西亚产区咖啡豆
印度尼西亚曼特宁之所以出名是因为当地气候潮湿，所以当地咖啡农研发出了湿刨处理法来处理咖啡豆，这也就会造就咖啡豆带有独特的泥土草药气息，喝起来也十分醇厚，因此曼特宁也受到世界各地咖啡迷的喜爱，像是目前前街咖啡店内最受欢迎的单品咖啡豆也是曼特宁。并且前街咖啡认为湿刨法是造就曼特宁咖啡走向世界的因素，因为一提到曼特尼咖啡，咖啡迷们就会想起湿刨法，这可以看出它们已然是相辅相成的关系。
前街咖啡印尼黄金曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊 亚齐 伽佑山
海拔：1100-1600m
品种：Ateng
处理法：湿刨法
风味：烘培土司，坚果，松木，焦糖，草本
前街这款黄金曼特宁是最近几个月pwn公司最新推出的，与之前pwn黄金曼特宁不同的是最新这批曼特宁的产区是苏门答腊的亚奇伽佑山，而之前的是苏门答腊塔瓦湖产的，而据前街杯测冲煮这款最新的黄金曼特宁咖啡，发现它跟之前的黄金曼特宁做对比的话更多的是烘培土司的风味，因此在口感上也会更醇厚一点。
并且黄金曼特宁的规格标准是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，形状呈工整的平豆。经过严格筛选后的黄金曼特宁，前街咖啡发现不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来更为干净透亮。
前街咖啡印尼老虎曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊
海拔：1500m
品种：卡杜拉、铁皮卡、Sidikalong
处理法：湿刨法
风味：奶油，黑巧克力，坚果，口味均衡
老虎曼特宁十七目以上瑕疵率低于4%的曼特宁才能叫老虎曼特宁。由于老虎曼特宁主要品种是卡杜拉、铁皮卡。卡杜拉口感上带有柑橘和柠檬的酸味，而铁皮卡余韵甜感持久，让老虎曼口感比较均匀，干净度高。
前街咖啡印尼陈年曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊
海拔：1500m
品种：卡杜拉，卡杜艾
处理法：湿刨法
风味：熟普、焦糖、草药、巧克力，酸度较低。
陈年曼特宁指的是经过陈年处理的曼特宁咖啡豆，将生豆藉由延长储存时间达到自然变老的目的(通常是2~3年的时间)，这个过程导致咖啡酸度减弱、生豆颜色改变等。并且陈年处理的咖啡豆储存环境必须具备阴凉、通风的条件以防止发霉发潮。因为储藏的环境较阴暗且时间较长，处理不当的陈年咖啡总难脱类似霉味或者俗称的麻布袋或皮革等复杂味。
中国云南产区咖啡豆
云南产区种植咖啡的历史其实已经很久远了，但是进入精品咖啡市场却没有多长时间，所以前街咖啡认为云南产区咖啡具有很大的发展潜力，因此在云南保山和缅甸的交界处建立了一个咖啡庄园，专门种植铁皮卡品种的云南咖啡豆，那接下来前街咖啡就来介绍一下产自前街咖啡庄园的云南咖啡豆吧。
前街咖啡云南花果山咖啡豆
国家：中国
产区：云南保山
海拔：1450-1550m
品种：铁皮卡
处理法：水洗处理
风味：柑橘，坚果，李子，瓜果香，红糖，红茶感
前街咖啡这款云南花果山咖啡豆和云南小粒的区别就在于花果山是铁皮卡品种的，而云南小粒是卡蒂姆，其实这两款豆子都可以称为小粒咖啡，但因为铁皮卡花果香的果酸更为柔和丰富，所以特意取花果山之名去区分两个品种的豆子。
前街咖啡云南小粒咖啡豆（口粮豆）
国家：中国
产区：云南保山
海拔：1200m
品种：卡蒂姆
处理法：水洗处理
风味：草本，坚果香，巧克力，焦糖
云南小粒咖啡，指云南地区栽培的小粒咖啡。咖啡为茜草科常绿小乔木，原产于非洲，目前作饮料植物栽培的主要是小粒咖啡和中粒咖啡。中国云南栽培的小粒咖啡传统上特指波旁变种和铁皮卡变种的混合群体。
小粒咖啡为咖啡属中最广泛栽植种。由于其抗寒力强，又耐短期低温，在热带地区可生长于海拔2100米的高山上，但不耐旱；枝条比较脆弱，不耐强风；抗病力比较弱；果成熟后易脱落；经加工后咖啡味香醇和含咖啡因成分较低。
前街咖啡云南日晒卡蒂姆咖啡豆
国家：中国
产区：云南（保山）
海拔：1450-1550m
品种：卡蒂姆
处理法：红樱桃日晒处理
风味：焦糖、果干、可可、黑巧克力、草本、木质
云南现在大部分种植的是卡蒂姆，这个品种是阿拉比卡种中的波旁种系分支卡杜拉与罗布斯塔种系的混种，种植这个品种的原因是因为卡蒂姆拥有罗布斯塔基因，所以在抗病性方便都会比单一老品种强，并且产量也好，比起娇贵的老品种，抗病力差产量也低，农民们自然更喜欢种卡蒂姆，所以现在云南已经掀起了一阵卡蒂姆风。
拉丁美洲产区咖啡豆
前街上文也有提到拉丁美洲咖啡豆风味以平衡著称，并带有坚果可可风味，这是因为拉丁美洲产区的地势和气候条件变化大，因此它的咖啡风味没有亚洲和非洲这么极端，而是中和了它们的咖啡风味；其中比较有代表性的产区就是世界咖啡产量第一的巴西和蜜处理法创始国哥斯达黎加，以及哥伦比亚了，那接下来前街咖啡就分别来介绍一下这三个产区的咖啡豆代表吧。
巴西产区咖啡豆
巴西产区主要种植波旁品种的咖啡豆，因此在咖啡风味的表现上也有极佳的甜感。接下来的这支咖啡豆是前街认为最能代表巴西咖啡风味的豆子。
前街咖啡巴西皇后庄园
国家：巴西
产区：摩吉安娜
海拔：1400-1950
品种： 黄波旁
处理法：半日晒
风味：坚果，奶油花生，发酵水果味，蔗糖
皇后庄园主要出口波旁品种的精品咖啡。环境保护相当彻底，由于地势较高，非平原地形，因此无法采用机器来做采收，完全手工采收果实。并栽种低产量高质量的波旁种，作为巴西优质咖啡的精华。因此前街认为该庄园的咖啡最能体现巴西的优质咖啡。
哥斯达黎加咖啡产区
哥斯达黎加产区咖啡豆的处理法主要都是使用蜜处理法，这是因为当地种植咖啡的庄园都在山上，送到山下的咖啡处理厂十分不方便且咖啡果实容易在路程中遭受润坏，而收豆商也以剥削的价格进行咖啡豆的收购，因此当对咖啡农研发处理独特的蜜处理法咖啡豆，自产自销，增加收益。
并且随着哥斯达黎加咖啡技术的提升，市面上也出现很多特殊蜜处理法的咖啡豆，例如前街店内的哥斯达黎加卡内特庄园推出的音乐家系列咖啡的就十分受到到咖啡迷的喜爱。
前街咖啡哥斯达黎加音乐家系列巴哈咖啡豆
国家：哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔： 1950m
品种：卡杜拉
处理法：葡萄干蜜处理
风味：热带水果，莓果，坚果，奶油，焦糖，花香
前街咖啡这款巴哈咖啡豆使用的是葡萄干蜜处理，该处理法保留了咖啡果实100%的果胶并且还运用了零水处理法，因此这是一款相当甜的咖啡豆，巴哈咖啡豆的风味表现有着白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在风味上发酵气息也会更浓郁。
前街咖啡哥斯达黎加音乐家系列贝多芬咖啡豆
国家：哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔：1800-1950 m
品种：卡杜拉，卡杜艾
处理法：水洗处理
风味：柑橘 莓果 花香 淡淡的发酵酒香
前街咖啡店内这款贝多芬咖啡豆是音乐家系列唯一一款使用水洗处理法处理的咖啡豆，因此它在风味的表现上会更加干净明亮，带有柑橘调的香气。
哥伦比亚咖啡产区
哥伦比亚的咖啡是世界第二大咖啡出口国，同时也是也是出口最多阿拉比卡品种咖啡豆的国家，在哥伦比亚也有不少用特殊处理法处理的咖啡豆，风味表达上也十分令人惊艳，那接下来前街就来推荐哥伦比亚比较特别的咖啡豆吧。
前街咖啡哥伦比亚圣荷西庄园咖啡豆
国家：哥伦比亚
产区：卡尔达斯
海拔：1750m
品种：卡斯蒂略
处理法：精制水洗朗姆酒桶发酵处理
风味：朗姆酒、酒心巧克力、热带水果、枫糖
圣荷西庄园的庄园主可以说是酒桶发酵处理的创始者，据前街了解她是圣荷西庄园的第三代庄园女主人，因为致力于推广哥伦比亚咖啡，于传统生产与现代精品咖啡浪潮中突破、尝试走出不一样的路而产生的。以这为前提下，在她某次陪她丈夫一起酿朗姆酒时灵机一动，想着把咖啡生豆放进橡木桶内，是否会跟原酒一样，吸收橡木桶风味，达到桶酿效果呢？
就在这样的构思下，女主人Monsalve Botero自2013年开始，将生豆放入不同桶龄朗姆酒桶内进行酿酒式低温发酵，并且对比不一样时间酿造的发酵风味，通过这样实验、挑选出最合适的桶子和发酵时间长度。最后成功找到最合适的组合，达到特殊和满意风味，从而制作出别于传统水洗的朗姆酒桶发酵咖啡。
前街咖啡哥伦比亚花月夜咖啡豆
国家：哥伦比亚
产区：慧兰（艾斯维多加汀农场）
海拔：1800m
品种： 卡杜拉
处理法：厌氧日晒
风味：草莓，蜜桃，发酵酒香，巧克力，水果酒
前街这款花月夜咖啡豆来源于艾斯维多加汀农场庄园主拉米雷斯研究出的厌氧日晒咖啡豆，据前街了解他来自一个种植咖啡的家庭，从18岁起就开始从事咖啡的生产，原先有在Acevedo市从事过咖啡专业的工作，后来有机会买下了这个叫艾斯维多加汀农场。
而这个农场种植的是卡杜拉这个我们常见的咖啡品种。卡杜拉是波旁的一个自然变种，风味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。同时这也为花月夜咖啡打下了基调。并且早在3年前加汀农场的前任庄园主就启动了特殊处理计划，并告诉拉米雷斯如何开展特殊处理项目，而拉米雷斯凭着对咖啡种植的热情，改变了原先无法达到效果的发酵处理过程；
他将咖啡果放入密封的发酵桶桶用低温发酵拉长整个发酵时间，用15-20天的发酵让咖啡的风味有了更多的可能性，而在时间的孕育下，慢速干燥能让咖啡樱桃在这个过程发展出最佳的水活性，这样一来风味发展佳，二来生豆也可以在产季循环的储存中维持得更久，发酵完之后再将这些咖啡果实进行日晒干燥处理。而这个处理法，也就是前街现在所说的厌氧日晒法。
前街咖啡哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆
国家：哥伦比亚
产区：坦桑德（大树庄园）
海拔：1700m
品种： 卡杜拉
处理法：厌氧双重酵素水洗处理法
风味：蜂蜜，果汁感，草莓
玫瑰谷咖啡来自于哥伦比亚桑坦德产区的大树庄园，农场主巴尔加斯经营大树农场种植咖啡时间长达20年，在大树农场内只选择完全成熟、外表呈亮红色的咖啡果实进行摘取，并且通过水洗去除有瑕疵的漂浮豆，进行2次厌氧发酵并放入特殊酵素群组发酵，同时庄园主也十分注重对咖啡豆的干燥过程，干燥时避免过高的温度，采取缓慢的干燥方式。也就是前街上文提及的双重酵素厌氧处理法。
它的流程是通过水洗去除漂浮豆，最后将处理好的咖啡豆放进一个封闭的容器里，注入二氧化碳排出氧气，在无氧的环境下减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，PH也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，以此来发展出咖啡更佳的甜感和更平衡的风味。
以上就是前街咖啡所整理能代表三大咖啡产区的咖啡豆，希望这篇文章能帮到咖啡迷朋友更加了解相关咖啡产区风味，以便挑选适合自己口味的咖啡豆。
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2015-12-26 17:01:26
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