准备好 600-700 ml的水，然后加热。
称量25-30g 咖啡豆(这是三杯份的粉量)，进行研磨。此时趁水还在加热中, 用磨豆机把咖啡豆磨成粉. 咖啡粉的粗细是中度研磨(瑪汀咖啡有专业磨豆机)。
接下来就是折好滤纸(沿着边沿正反折好，跟上座凹槽吻合)，把折好的滤纸放入滤杯中，底下再接上玻璃杯。
先到一些热水浸透滤纸，加热了滤杯，当热水滴下去的同时也加热了玻璃杯。此时可以等待水壶里的水温降到90度左右(冲泡水温依据不同产地的咖啡豆和不同的烘焙程度调整，味道会变化，一般85-92度之间)，这个等待的过程大概1分钟多钟 ， 滤杯下面水壶里的水倒掉。
把刚才磨好的咖啡粉倒入滤纸里面，然后轻轻的摇晃几下使之填充的更加平整。
分三次浇水。第一次从中心开始温柔的画圈浇水，慢慢的往外画圈，水量是咖啡粉的两倍，比如咖啡粉是30g那么水量就是60g。【注意不要让水浇到最边缘!】 接下来等待30-45秒左右，让咖啡粉发胀，我们通常把这个叫做“闷蒸” 英语叫expand 或者bloom。 水浇的是否均匀会影响最终的咖啡风味。
第二次浇水， 同样是温柔的从中间往外画圈，水量在原来的基础上加到250g，大致把速度控制在2分30秒完成浇水。
第三次浇水，同样是温柔的从中间往外画圈，水量直接补充到480g，等待咖啡液体被完全过滤到下座后，一壶完美的咖啡就完成了。享用自己冲泡的咖啡吧!
来源：玛汀Martin
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2015-12-29 13:12:01
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