咖啡豆的选购 生活可以很咖啡

咖啡豆如何选购?巴西、哥伦比亚、印尼咖啡、摩卡咖啡豆、云南咖啡……这么多咖啡豆产地各式各样的咖啡豆，我该如何选择咖啡豆呢?要如何保存咖啡豆才不失它的风味呢?

咖啡豆的选购

咖啡豆的选购和买水果差不多，咖啡豆也需要新鲜、也需要亲自品尝试验。平时到市场买水果，你是怎样选购新鲜又好吃的水果呢?是不是先看看它的色泽，闻闻它香味，如果老板大方的话还可以试吃一小块呢?如过有这种经验，恭喜你，你已经具备选咖啡豆的基本能力了。如果你没有这种经验，那更恭喜你，从学习选新鲜的咖啡豆开始，你的生活将会更多采多姿。

选咖啡豆的几个要点：

1.闻：

直接闻闻香味是不是很愉悦。是的话那就是新鲜的咖啡豆了，就像选水果一样，累积两三次买咖啡豆的经验你就是选择新鲜咖啡豆的专家了。市面上除了咖啡豆专卖店有很多咖啡的包装是以单向排气阀为主，所以闻香味是一项很有用的判断方式喔。

2.看：

可由颜色看咖啡豆烘焙的均不均。最好是选择烘焙均匀的咖啡豆，这样比较好煮出一杯好咖啡。

3.压：

问问看老板，是否可以让你拿一两颗咖啡豆来判断咖啡豆的新鲜(一般有自信的专卖店老板都很愿意的)，想办法压碎咖啡豆，如果很容易压碎的话，那代表咖啡豆很新鲜。如果不容易压碎的话，表示咖啡豆可能放一段时间了。不过，烘焙程度比较浅的咖啡豆(颜色较浅的)即使是新鲜的会比较不容易压碎喔!咖啡豆压碎后，香味会更明显，闻闻看这个香味，这样更容易用判断咖啡豆的新鲜度。有关香味方面的改变我到下一篇咖啡豆的保存在详述。

4.咬：

看你想不想试试看，向老板要一颗咖啡豆来咬。咖啡豆容不容易咬碎就像「压」这个步骤一样，可以辅助判断新鲜度。咖啡豆咬碎后在嘴中会把它的「原汁原味」表现出来，这样判断算是最直接的了。(判断完后可以把咖啡豆碎片吐掉，如果你想要

吞下去别忘了要杯水，不然卡在喉咙中会不舒服喔!)

有没有感觉到选咖啡豆原来这么简单?就跟你平常选茶叶，选水果的道理差不了多少。这就是生物的奥妙了，我们的感觉器官就是故意要让我们喜欢新鲜的东西，来保护我们不要吃到坏掉的食物(我好像岔题了>.<”)。

以上跟大家分享的方法，只要你在买咖啡豆的时候多注意并且多看多问，几次经验后你就很能选出新鲜又具有不错烘焙水准的咖啡豆了。如果对这个还有兴趣，以下有几点可以让你玩玩，不过这对选购具水准又新鲜的咖啡豆比较少相关。

1.看看咖啡豆的烘焙程度：即使是同一种同一袋的咖啡豆，在不同的烘焙程度下味道会很不一样。甚至，你可以这次买深一点的咖啡豆留一些，下次请老板炒浅一点的给你，然后比较看看同一种咖啡豆因为烘焙度不同的差异。

2.你还可以注意到，烘焙程度不同的咖啡豆过放着几天出油的程度不一样。深焙豆很容易出油，闻闻看那个味到，这样观察下来可以多个辅助的方法判定新鲜度。

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2014-06-30 13:52:57