咖啡果实的结构分层是怎样的？从内到外一共有五层是真的吗？

　　外皮→ 果肉→ 内果皮(Parchment)→ 银皮 → 种子

　　上图为咖啡果实平面结构示意图，一颗成熟、完整的咖啡果实分为以上五部分。

　　此图为咖啡果实的剖面图，从图中可以更直观的看到咖啡果实的主要结构。

　　咖啡种植要以带着内果皮的种子种植，我们平常接触到的咖啡生豆已经去除了内果皮，所以就没法种植。

　　内果皮(“羊皮”或“纸皮”)是指包裹着咖啡种子的茶褐色硬皮，附着那层皮的咖啡豆称为“带壳豆”(“羊皮纸豆”)。

　　一般果实内有两瓣成对的种子，但偶尔也有果实内只有一个种子的，称之为果豆(Pea berry)。

　　我们通常喝的咖啡就是由咖啡果实最中心的种子烘焙后经过研磨、冲泡等步骤制作成的。

　　咖啡果实主要经过以下三种处理方式变为咖啡生豆：干燥式、水洗式和半水洗式。

　　来源：

　　咖啡苗_214的博客

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2015-12-30 11:01:12