外皮→ 果肉→ 内果皮(Parchment)→ 银皮 → 种子
上图为咖啡果实平面结构示意图，一颗成熟、完整的咖啡果实分为以上五部分。
此图为咖啡果实的剖面图，从图中可以更直观的看到咖啡果实的主要结构。
咖啡种植要以带着内果皮的种子种植，我们平常接触到的咖啡生豆已经去除了内果皮，所以就没法种植。
内果皮(“羊皮”或“纸皮”)是指包裹着咖啡种子的茶褐色硬皮，附着那层皮的咖啡豆称为“带壳豆”(“羊皮纸豆”)。
一般果实内有两瓣成对的种子，但偶尔也有果实内只有一个种子的，称之为果豆(Pea berry)。
我们通常喝的咖啡就是由咖啡果实最中心的种子烘焙后经过研磨、冲泡等步骤制作成的。
咖啡果实主要经过以下三种处理方式变为咖啡生豆：干燥式、水洗式和半水洗式。
来源：
咖啡苗_214的博客
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2015-12-30 11:01:12
