单品咖啡冲煮方式:360度无死角解析“法压壶”制作咖啡技巧

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 作者:咖啡交易网 2024-03-29 我要评论

  每个人一开始都不会制作咖啡,但会通过经验或其他的秘诀渐渐地学会制作咖啡,让咖啡变得越来越美味,但若因你个人的懒惰,不去学习如何制作咖啡,那你的咖啡永远也不会完整,你只有一杯不完整的咖啡,等到晚了,就来不及了,只能看着别人是如何享受自己已经制作好的咖啡,若你也想拥有自己的美味咖啡,那就从现在开始,努力学习制作咖啡技巧,让你的咖啡变得美味。

  一、法压壶制作咖啡的步骤。

  1、将法压壶的壶盖取出,壶盖跟中间的那个过滤网是相连的,因此会被一同被取出。

  2、将研磨好的咖啡粉倒入法压壶中。

  3、将92度的热水倒入法压壶中,安装好法压壶的壶盖,此时中间的过滤网请勿下压,并开始计时。

  4、待五分钟之后,缓慢压下中间的过滤网,倒出咖啡即可。法压壶制作咖啡至此就完成了。

  二、法压壶制作咖啡需要注意的几个事项。

  1、粉量与水量。法压壶在购买的时候会带有一个咖啡量勺,一平勺的咖啡粉是10g。法压壶的壶身有杯量刻度,您可以根据自身的需求倒入合适的水量。比如:您需要做两人份的咖啡,此时可以加入两平勺咖啡粉,倒入两人份刻度的水。即可得到两杯咖啡,一杯咖啡约150ML。

  2、咖啡粉的研磨度。简单来说,就是咖啡粉的粗细程度。如您在豆叔家购买的咖啡豆,您可以告知豆叔您所使用的咖啡制作器具,豆叔会帮您研磨适合的细度。当然您也可以自已研磨,只需要将咖啡豆研磨成比白沙糖颗粒稍大的咖啡粉粗细即可。

  3、92度水温。92度的水温是最适合法压壶咖啡的温度,您可以使用温度计去测量,也可以使用一个小窍门,将烧开的水断开热源一分钟即是92度的水。

  4、5分钟。如果您使用的是92度的水来冲泡咖啡,那么五分钟刚好。而如果您使用的是饮水机里面的水来制作法压壶咖啡,建议您浸泡6~7分钟后再下压过滤网。原因在于饮水机中的水温较低。

  5、缓慢下压。缓慢下压过滤网是为了尽可能的减少咖啡液中的咖啡渣。

  三、法压壶制作咖啡特点分析。

  1、可以发挥出单品咖啡的风味特性。

  2、操作方便,容易上手,仅比速溶咖啡多了一个下压过滤网的步骤。

  3、咖啡液中会有少许的咖啡细渣。

  4、咖啡液会较虹吸壶制作的咖啡浑浊。

  法压壶适合做单品咖啡还是花式咖啡?

  一、什么是单品咖啡?

  单品咖啡就是指用某种单一的咖啡豆制作而成的咖啡,被称为单品咖啡,如:巴西咖啡、哥伦比亚咖啡、蓝山咖啡等。

  二、什么是花式咖啡?

  花式咖啡其实没有一个准确的定义,我们把加入了其它辅料的咖啡称为花式咖啡,比如:加了牛奶的、巧克力、酒等。咖啡馆中的传统花式咖啡则指:卡布奇诺、拿铁、摩卡等。

  三、法压壶适合制作什么咖啡?

  如果说花式咖啡是指在咖啡中加入了其它辅料的咖啡,那么单品咖啡中同样可以加入牛奶,这样的咖啡就会被称为花式咖啡了。如此说来,法压壶其实是可以制作花式咖啡的。

  牙买加咖啡工业局就推荐使用法压壶来制作蓝山咖啡,法压壶同样也是适合制作单品咖啡。

  王森学校王北启建议,法压壶制作单品咖啡,如果我们拿法压壶制作出来的咖啡来制作卡布、拿铁或是摩卡,不太可能也不太建议。原因在于法压壶制作出来的咖啡浓度较低,如果在法压壶制作出来的咖啡中加入了其它辅料,则会更加稀释咖啡的味道,至此丧失咖啡原有的风味。

  如何解决法压壶咖啡渣的问题?

  一、法压壶制作咖啡有咖啡渣的原因:

  法压壶制作咖啡时,多少都会一些咖啡渣,就算没有颗粒状的咖啡渣,细细的咖啡渣也会让法压壶咖啡变的浑浊,通常在法压壶咖啡饮用之后的杯底能看到像细泥一样的沉淀物。这些咖啡渣产生的原因在于,咖啡粉太细或是咖啡下压时速度过快导致的。

  二、法压壶咖啡渣解决办法:

  1、将咖啡粉研磨度调粗,让咖啡的颗粒稍粗,这样在咖啡的制作的过程中,滤网将能过滤掉咖啡渣。

  2、在使用法压壶制作完成咖啡时,会有一个下压的步骤,在下压过程中,速度放缓慢,以防止直压过快,将壶低的咖啡渣反冲至上层咖啡液中。

  3、购买一台稍好的咖啡磨豆机,不管是什么样的磨豆机,都会产生细粉,而这些细粉将导致咖啡液变的浑浊。如果我们购买一台稍好一些的磨豆机的话,那么法压壶制作的咖啡中咖啡渣也会变的稍少一些。

  来源:网络

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2016-01-07 14:59:17

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