文/ 优志
咖sir相信，一家单纯只卖咖啡的咖啡馆，是不少咖啡人心中向往的“理想国”。
在台湾，就有这么一家咖啡店。
它的菜单上只有咖啡产品，没有任何甜点和简餐。
关键是，它人气很火爆，仅靠卖咖啡便能很好的盈利。 它是怎么做到的?
一、以单品打开市场
这间店最特别的地方是菜单上只卖咖啡，不像其他咖啡厅多多少少都会兼卖些轻食、甜点，甚至是简餐。
但也就是因为这里强调只有咖啡，所以可以看到店内陈列了各种咖啡原豆，并详细记载了他们的生产履历。
客人可以坐在吧台区听好客的老板聊咖啡，店内也配合节日如万圣节、农历新年等，举办应景的活动。
再加上地点位于台大校园附近，因此吸引了许多学生以及年轻人来这里纯粹品味咖啡，享受一个悠闲的下午。
二、以单品形成差异化
滴咖啡主打单品咖啡，看似小众市场，但这也突破了它与其他咖啡店的差异，成为吸引热爱咖啡人士的特点。
此外，滴咖啡在地点、服务以及环境等方面也都具有提升集客力的优势。
滴咖啡把咖啡卖的很专业，单品咖啡都用虹吸式塞风壶萃取，店内也现场烘焙咖啡豆，贩卖的生豆种类繁多，都附有原产地保证书。
建立自己品牌的特色，就能持续吸引真正想喝好咖啡的特定客群，这种专一的独特性，就是创造出专属集客力的秘诀之一。
三、好地点做好店
开店地点最重要，有了黄金地段，就先成功了一半，由于滴咖啡位于台湾大学附近，因此，来店里的主要客群除了上班族之外也兼具了学生群体。
现在滴咖啡已有三家分店，地点同样都具有优势，像是在台大新体育馆二楼、自来水园区内以及淡江大学等，都有学生客群或是游客聚集，更加印证了好地点能为集客力加分不少。
四、门面设计很重要
滴咖啡在门面设计上也很用心，一整片的大落地玻璃，可以大量增加自然光线进入屋内，另外也有扩展室内空间的效果。
顾客可以透过大玻璃窗清楚看到街道上的人与景物，店内的墙壁也嵌入了镜面，就算你是背对大门玻璃而坐，同样可以透过反射看到街道的景况，感觉上就像是间坐落在街道中的咖啡馆。
五、店内消费环境也是加分项
除了玻璃设计，店内环境的另一项特色就是木制摆设，营造出温馨的感觉，对于店内享用咖啡的客人来说，环境的舒适度也是影响再来消费与否的关键。
顾客会来店消费的原因，不外乎是感觉这家店好吃、服务品质好 、价格上经济实惠，或是喜欢这间店的风格等几个原因。
像滴咖啡这样强调自身与一般市场之间的差异化，锁定特定客层，专注于做好自己该做的事情，成功建立一家店在顾客心中的品牌形象，再加上有好地点的加持，自然会有助于提升集客力。
本文原载自咖门
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2016-01-08 10:21:26
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