咖啡拉花是在制作拿铁咖啡的基础上发展而来的一门咖啡制作艺术，是技术和艺术的结晶，是咖啡师技术水平和艺术修养的具体体现。
拿铁在意大利语里是牛奶的意思，咖啡拿铁就是把加热后含有奶泡的奶倒入浓缩咖啡里，让浓缩咖啡、加热牛奶、打法的奶泡三者充分融合后形成的一种咖啡饮品。这种饮品的表层会产生美丽的图案，这些图案就叫做拿铁拉花。要制作出美丽的拉花，需要具备几个条件，首先是选择上好的意式浓缩咖啡，其次是绵密细致的奶泡，配以一个顺手的尖嘴拉花缸，最后就是咖啡师的手感和功力了。
最初的咖啡拉花，注重的是图案的呈献，经过长久的发展和演进之后，咖啡拉花艺术不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而注重整体咖啡的味道。尽管咖啡拉花美丽诱人，常常让我们不忍饮下，但是有美丽拉花图案的一杯拉铁并不意味着这一定是一杯好喝的咖啡。
评判咖啡拉花的标准：1)美感;2)阐述;3)色彩融合;4)难度及创新;5)速度 (1) Aesthetic Beauty 2) Definition 3) 合Color Infusion 4) Degree of Difficulty and Creativity 5)Speed (详见http://t.cn/agx97f))。
下列图片展示了咖啡拉花的过程，制作者是谆客福德咖啡培训学校的咖啡培训师谭国庆先生。在此我们感谢谭先生的精彩呈现。
来源： Via @黄伟精品咖啡烘焙
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2016-01-08 16:20:44
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