据说全球一天要消耗掉22.5亿杯咖啡，爱喝咖啡的人之多可见一斑，不过，懂得如何做出一杯完美咖啡的人不多，因为这涉及科学。英国泰勒伯爵红茶公司的咖啡专家里克·廷格利建议，北半球的人们冬季喝咖啡最好选择哥伦比亚咖啡豆，因为这个季节正是那里的咖啡豆成熟收获时节;然后最好能在法国阿尔卑斯山烘焙，原因是高纬度的低温环境能更好地保存咖啡豆的微妙芳香;之后要妥善保存。
做咖啡前，根据自己想喝的咖啡种类研磨咖啡豆，如果喝意式特浓，就磨细一些，跟面粉差不多。很多人用活塞式咖啡壶做咖啡，首先得彻底清洗咖啡壶;一杯中等浓度的咖啡需要用60克咖啡粉配1升水，如果口味重，就多放些咖啡粉，反之就少放些，别想着通过浸泡时间长短来改变咖啡浓度;水温宜在88至94摄氏度之间，泡出来的咖啡苦味会比较淡;咖啡粉最多浸泡4分钟，时间越长，苦味越重;随后缓缓地、流畅地把带有滤网的活塞压到壶底;最后，把咖啡倒入白色咖啡杯。
牛津大学近期一项研究显示，咖啡杯的颜色会影响你感受到的咖啡香味，白色效果最佳。咖啡中添加牛奶或糖，会影响咖啡的香味，如果一定要加，最好选择低脂奶。
来源：新华社
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2016-01-12 10:13:38
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