法兰绒手冲冰咖啡制作

　　下面我们开始学习一下法兰绒手冲冰咖啡：

　　①准备制作咖啡所用到的器具：法兰绒布袋、铁架、手冲咖啡壶、量豆勺、咖啡分享壶、过滤咖啡壶、玻璃杯。

　　②准备咖啡豆：这次选用浅烘焙的咖啡豆。

　　③咖啡豆研磨：15-20克/人，可以随喜好的口感浓淡酌量增减咖啡豆量，研磨采用中度研磨，与砂糖粗细相似。

　　④冲泡咖啡的水量：150ml/杯或160ml/杯。

　　PS法兰绒手冲冰咖啡：开水注入后，咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网，法兰绒布袋的绒布侧作外侧，充分将水拧掉后弄直皱纹再使用。

　　制作流程

　　第一步：将磨好的咖啡粉倒入法兰绒滤器之中。法兰绒有两面，一面是平整的纤维纹路;另一面是细柔的绒布，使用时前者在内后者在外。

　　第二步：在咖啡粉中挖个坑洞(坑洞的大小请参考滤纸)，随后注入热水，进行第一次闷蒸。

　　第三步：30秒后再次灌水，进行第二闷蒸，时间大约30秒—40秒，法兰绒的流速较其他两种过滤方式快，为了不让浸泡时间过短而使得咖啡萃取不足，所以再进行第三次闷蒸。

　　第四步：第三次闷蒸完成后开始连续灌水，方法与滤纸式的程序一样。

　　第五步：待咖啡流到足够的量时便立刻移开滤杯，完成整个冲泡动作。

　　第六步：将冲泡好的咖啡慢慢的注入已经准备好的过滤壶中，注意过滤壶中要提前放如大块的实心冰块(空心冰融化较快，会把咖啡冲淡)。通过冰镇的咖啡口感会更加的醇正，香醇。

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2014-07-01 16:26:13