kalita陶瓷梯形三孔手冲咖啡过滤杯 过滤式咖啡什么意思怎么喝

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 单品咖啡冲煮器具 > 咖啡滤杯 > 作者:咖啡交易网 2024-03-29 我要评论

  在V60日趋一统全球手冲咖啡界的情况下,kalita依旧坚持不断的生产着三孔过滤杯。

  的确,三孔杯可以说是kalita的经典所在——

  三孔杯流速较慢,再配合以细水慢注的手法,能营造出醇厚香浓的标准日式出品风格。

  锥形滤杯与梯形滤杯的区别

  市面上的主流滤杯分为两种:

  1.圆锥形大单孔滤杯:

  如Hario牌V60及Tiamo牌V01等,此类滤杯适应滤纸的横截面为三角形,滤杯底部为一个大孔。

  2.梯形小孔滤杯:

  如kalita牌101及Tiamo牌101型号滤杯等,此类滤杯适应滤纸的横截面为梯形,滤杯底部是一条直线,上面有1-5个小孔不等,目前主流的为三孔型中速滤杯。

  这两者的区别主要在于过滤咖啡时的水流速度不同。

  具体表现为:圆锥形大单孔滤杯流速快,梯形小孔滤杯流速慢(流速比例约1:3左右)

  水流速度不同所影响到的是萃取时间以及萃取状态的不同,造成的结果是出品风格的不同。

  相同前提条件下(同样粉量以及粗细,同样水量以及水温,同样的注水速度):

  圆锥大单孔滤杯的出品萃取时间短,口味偏向清淡,层次更加丰富;

  梯形小孔滤杯的出品萃取时间长,口味偏向浓郁,醇厚度表现更为出色。

  综上所述

  圆锥形大单孔滤杯比较适合一些需要清淡口味的咖啡,比如耶加雪菲,巴拿马等。

  这些咖啡略带酸味,整体口感轻盈,层次佳。需要冲淡一点来拉开层次。

  梯形小孔滤杯比较适合一些需要浓郁口味的咖啡,比如印尼曼特宁,危地马拉等产地咖啡。

  这些咖啡微酸或者无酸,整体口感厚重,焦糖甜味或者果糖味相对明显。需要多些浸泡萃取时间用来表达醇厚浓郁的风格。

  品牌:kalita

  品牌归属地:日本

  产地:褐色(日本产),黑色白色(中国产)

  适用人数:1-2人

  颜色:白色、黑色、褐色

  制材:陶瓷

  提醒:

  本品尺寸在101滤杯中属于偏大型,用标准的101滤纸会出现不贴合的情况,不过不影响使用。如对滤纸贴合度有一定要求,可以购买102滤纸折小或者V60滤纸底部上折替代(V60滤纸会比较贴合)

  在试用和拍摄产品的时候,我们发现了一个很有趣的现象:kalita的三孔滤杯,虽然是同一系列,不过黑白褐三种滤杯的细节上还是有所不同。

  首先,白色和黑色是同样高度的,而褐色却比其他两种颜色高一点。

  其次,对于滤杯内的导流槽,也有区别。具体是:白色滤杯的导流槽最浅,褐色滤杯的导流槽最深,黑色的居中

  通过照片我们可以明显看到,在高度上,白色和黑色是一样的,不过导流槽却是黑色的明显要深一点,这不是拍摄造成的,而是一个事实。

  褐色和白色的导流槽深浅对比更加强烈一点,可以看到褐色的会深很多。

  由此看来,实际上kalita在设计滤杯的时候,可能还是有其用心所在。

  我们推测的结果是:白色的流速最慢,而褐色流速最快。

  对应的出品风格是:白色最浓更适合一些醇厚度高的产地咖啡,如曼特宁,褐色的适合一些层次要求高一些的产地咖啡,如安提瓜,而黑色的更适合一些平衡性较好的产地咖啡,如巴西等。

  从制材和做工上来讲,kalita的陶瓷滤杯做的很出色,厚实的胎质、均匀的釉色,拿在手上比较沉稳,非常符合传统滤泡咖啡器具的风格。

  简单的两个字概括:靠谱。

  滤杯外侧,kalita的LOGO清晰可见。

  最后,这是一只很值得拥有的手冲滤杯,只有真正懂它的人、会用它的人,才知道,它的好。

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2016-01-19 15:28:21

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