用简单办法煮一杯新鲜的咖啡 在家用专业的咖啡技术做一杯好咖啡

　　你通常在怎样的咖啡?现磨的还是速溶的?是约上好友闺蜜，去咖啡馆等着主人给你送上一杯醇香的咖啡?还是在家，亲手给朋友奉上一杯新鲜的咖啡?

　　“煮”的新鲜咖啡味道是洗出来的

　　想象一下，朋友们来家里，GP给大家品尝自己亲手冲煮的咖啡，这不啻于亲手做一顿饭的豪华招待。而煮咖啡过程中的“香味四溢”和品尝咖啡时的“心醉神迷”更是在家自制咖啡的最大乐趣。

　　煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。如果真的把咖啡放入水中去“煮”的话，那得到的只能是一杯焦糊味的苦水，96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。

　　煮咖啡并不是一件繁复庞大的“工程”，研磨、搅拌等等工序都是由咖啡机一气呵成，而买一台咖啡机的成本太高，GP就为大家推荐一些简单的方法，让你在家品尝到“煮”出来的鲜咖啡。

　　挂耳咖啡只要有热水就可享用

　　挂耳包咖啡是一款即冲即享型现磨咖啡。滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。

　　随身挂耳包是日本人研发出来的专利设计，里头的咖啡粉装在滤包里，两侧纸板制作的夹板，可以挂在杯子上，冲完后即可丢掉，可以方便喝到犹如滤滴冲泡式的研磨咖啡。

　　只要您的身边有热水水源，有咖啡杯具，即可以方便享用，很多咖啡馆也推出了自己的挂耳包咖啡，特别适合于居家，办公室和旅行。

　　手冲咖啡

　　现在最流行的冲泡方式

　　手冲咖啡是“第三波”即当今精品咖啡时代最流行的咖啡冲泡方式，不论是其制作方式还是咖啡风味都是值得深入研究和探讨的学问。

　　这种风靡世界的滤泡式冲泡咖啡方式，我们应当感谢德国的一位家庭妇女本茨·梅丽塔(Bentz Melitta)。她在100多年前发明了咖啡滤泡法，改写了德国和世界饮用咖啡的历史。在这项发明前，人们都使用布料袋过滤咖啡渣。

　　想要自己手冲咖啡，需要准备的东西有磨豆机、分享壶、滤杯、滤纸。无论是电动还是手摇，磨豆机出品的咖啡粉品质要好上很多，喜欢现磨的朋友可以入手一个，家用磨豆机的价格通常不会很高。

　　东西准备好了，就可以开始手冲咖啡了。经过滤纸折好放入滤杯、称取咖啡豆并磨粉、准备热水(手冲的水温区间在83°~95°)、湿润滤纸、倒入咖啡粉、焖蒸、注水7个步骤后，就能得到一壶萃取好的咖啡。

　　摩卡壶

　　又被叫做意式滴滤机

　　摩卡壶(Moka Pot)是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为"意式滴滤壶"。

　　摩卡壶是两层结构，放在下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。摩卡壶的原理不能算是浓缩式萃取，而是比较接近滴漏式，但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。

　　摩卡壶使用起来比较简单，只需要加入咖啡粉、注入、加热简单步骤，就能获得新鲜的咖啡。摩卡壶制作咖啡比虹吸壶简单很多，不用搅拌，咖啡完全是自己“跑出来”的。

　　胶囊咖啡机

　　最简单的出产方式

　　胶囊式咖啡机是一部旷世的巨作，堪称磨豆咖啡机杀手，一部咖啡机能完成整个吧台的工作，改变了整个咖啡制作的历史，能代表21世纪文明的机种。

　　胶囊咖啡机就是厂商预先将咖啡粉装入一个塑料胶囊内，然后充入氮气以保鲜，我们在喝咖啡时只要将胶囊装入专用的机器里面，就能很快的喝到一杯香浓的咖啡了。可以说，这是喜欢喝咖啡的懒人必备。

　　But，胶囊咖啡机也有自己十分不好的地方，那就是咖啡胶囊的成本过高，而且失去了亲手冲泡咖啡的乐趣。

　　有人说咖啡壶里煮的是沉浮、咖啡杯里盛的是梦想、咖啡馆里装的是氤氲，但更多的，是发自内心的喜爱。除了咖啡本身的魅力外，GP觉得大家喜爱咖啡，还有别的原因。有时候，一杯咖啡的邀约可以让许久未见的朋友重拾时光，也可以让缺乏交流的人坐下来，谈谈心、谈谈情。

　　来源：GP微刊

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2016-01-22 17:10:27