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意式拼配

那么为什么要有意式拼配咖啡呢?单品咖啡岂不很好吗?我们说就单一个体而言，它所具有的是特点，既有优点也有不足。世界上没有一款咖啡可放之四海皆能满足所有咖啡受众口味的需求。如果那样的话，咖啡就变得简单了许多，中国人最明白众口难调的道理。

　　虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的，但是有很多咖啡在风味上都存在或多或少的缺陷。例如：没有特殊的风味、缺乏深度、不够力度或某种味道过于强烈。为了弥补这些不足，就要把数种具备不同特性的咖啡豆拼配起来，但是要注意拼配咖啡可不是单纯随便的把咖啡豆混合拼配在一起，拼配是要根据咖啡豆不同的特质创造出调和而有深度诱人的味道的。所以说拼配咖啡它是具有严格技术规范的味觉艺术创作。

　　那么如何为目标市场提供具有更加丰富口感的咖啡，就成为了拼配咖啡的研发动力。我们说拼配咖啡是在设计口味，烘焙师首先具有清晰的口味诉求，并根据它来寻找具有那些味觉元素的原产地咖啡，按不同的比例拼配烘焙，已完成自己的味觉艺术创作。

　　我们说单品咖啡犹如精美的单旋律音乐，而拼配咖啡是结构层次上较为复杂的复调式音乐，那么创作复调式音乐最重要的是法度和功利，并且个人的艺术功力要服从于法度的约束。所以说拼配咖啡不是若干优质单品咖啡名称的堆砌。

　　意式咖啡都的拼配是指将不同风味的咖啡豆，经过咖啡师的专业调配烘焙而成，达到某种独特的风味，没有固定的程式和比例。

　　咖啡豆的拼配是一门学问，要熟知各种咖啡豆的风味及口感，加上自己的理解后，烘焙调制，如果你想自己尝试的话，可以随意拼配，没有讲究，就跟画画一样，画猫画狗个人画的都不同，但如果是想深入研究的话，建议先多品尝单品，在熟知各类咖啡豆的不同后，再自行调配尝试，有付出才有收获！

　　文章来源于百度

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2016-03-01 11:57:32

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