意大利浓缩咖啡源自土耳其咖啡，但由于土耳其咖啡制作耗时太长，无法适应快节奏的社会需求，于是，越来越多的人开始研究高效率的咖啡制作方法。一种被称作“Moka Pot Espresso”的“意大利摩卡壶”应运而生。1906年，世界上出现了第一台商用意大利浓缩咖啡机。1945年，Gigia继续对咖啡机加以改良。意大利浓缩咖啡机逐步变成了现在的模样。意大利生产的咖啡家电用品，70%被销往国外。
意大利浓缩咖啡机利用空气压缩原理，能在极短的时间内萃取咖啡，并且不会是咖啡变味。他还可以同时萃取出土耳其人眼中十分宝贵的咖啡泡沫“克丽玛”，堪称最科学的咖啡提取方式。
混合咖啡及咖啡饮品的制作方法，也因工厂引进新的制作工艺而得到改善和提高，咖啡的整个制作流程更加万无一失。寸豆不生的意大利咖啡加工业由此取得了巨大成功。最新调查显示，意大利每年向全球一百多个国家出口咖啡，是世界第二大咖啡出口国。
法式烘焙(French Roast)及意式烘焙（Italy Roast）是最具代表性深度的深度烘焙。经过法式烘焙过的咖啡豆表面颜色近乎于深褐色或黑色。而经过意式烘焙的咖啡豆表面则几乎是纯黑色，且泛有明显的油光。
意式烘焙是为专门制作意大利浓缩咖啡发展而来的，因此也称：Espresso Roast。即使烘焙极少量的原豆，也同样能让人感觉到烤焦味和浓重的苦味，这使得意式烘焙不适合制作口感较淡的咖啡。由于烘焙时间较长，咖啡中的咖啡因已基本流失。因此于淡色咖啡相比，深度烘焙咖啡的咖啡因含量相对较低。意大利浓缩咖啡因含量较低，正是因为这个道理。
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2016-03-15 16:16:03
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