咖啡小常识 盘点咖啡的小常识 咖啡分为几类？ 咖啡豆的品质如何

　　咖啡的基本分类

　　意大利式：以半自动机萃取出的意式浓缩咖啡(Espresso)。以之为基底可制作花式咖啡，如摩卡、拿铁、卡布奇诺等。

　　单品咖啡：来自单一原产地的咖啡(黑咖、清咖)。如蓝山咖啡、哥斯达黎加咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡等。

　　美式咖啡：使用电动滴漏式咖啡机制作的咖啡，外观与口感都较为清淡。

　　咖啡豆品质辨别

　　咖啡豆的品质由几个国际咖啡竞拍组织的杯测师(CUPPER)评分，分为5个等级：一级(Cup of Excellence)：84分以上，小产量稀有特质咖啡豆(竞拍得奖豆);二级(Specially)：80分以上，特质咖啡豆，仅占全球咖啡豆产量总比数的2%-3%;三级(Good grade commercial):优质商业豆;四级(Basic Commercial)：普通商业豆，以上两种可见于连锁快餐式咖啡店;五级：无等级咖啡豆(Off-grade)，品质不好或缺损的咖啡豆。

　　如何选购、保存咖啡

　　新鲜度、海拔、土壤、气候、品种、种植者的意识等都是决定咖啡豆品质的要素，选购时尽量选择品种优良、命名详细(命名方式：产地+庄园+品种+有机与否，信息越完整，咖啡豆等级越高，但有些品种由农户散种，可能没有庄园名称)、新鲜度高、种植海拔约1500米左右、种植环境和处理方式适宜的咖啡豆。

　　保存咖啡时，消费者要注意：一般的生豆保存不应超过1年;咖啡豆烘焙后的最佳饮用期是4周，最好和空气接触3天以上，一周内风味变化明显，一周后趋于稳定，保质期是3个月;咖啡豆研磨成粉后宜尽快饮用，若饮用速度慢，可自行研磨或将咖啡粉分装成小份。

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2016-03-17 14:18:05