影响越南咖啡口感的几个因素越南咖啡的文化影响越南手冲咖啡的因中国咖啡网

影响越南咖啡口感的几个因素越南咖啡的文化影响越南手冲咖啡的因

　　影响越南咖啡口感的几个因素

现在的人对生活要求和品位要求越来越高，很多人除传统的茶文化外也颇有兴趣的爱上了咖啡这种舶来品，越南咖啡以醇厚香浓的独特口感在近年来受到了欢迎，很多人热衷于冲泡咖啡这件事的过程，而忘记了咖啡本身也需要品位的，喝咖啡是一件很微妙的事，而更多追求一杯更香醇的越南咖啡，有几方面因素是不容忽略的。

影响越南咖啡口感的因素：

　　1、筛网旋的松紧

　　筛网旋的松紧会影响到萃取速度和咖啡浓淡。通常，旋的越紧，萃取时间越长，咖啡越浓。如果注

　　水后觉得萃取过慢的话，可以将勺柄当起子用，将筛子适当旋松一些。2、水温的掌握

　　先来看一个法则：水温较低，酸味较强；水温较高，苦味较强。

　　水温是决定咖啡味道的要素，若应用在制作越南咖啡的滤纸滴漏法时，水温在74°~80

　　℃最能达到味道平衡。超过这个温度，会有某些味道特别明显；达不到这个温度，

　　则美味的成分就无法被萃取出来。当然，热水温度也是视使用的萃取工具不同而有所改变。3、咖啡豆粉末的研磨程度滤泡式咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是相对粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的细沙粒般。研磨粗细适当的咖啡粉未，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则滤泡式咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么滤泡式咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。4、炼奶的选择牛奶也是我们比较常用的也是最容易取得的乳制品，但牛奶最大的缺点就是浓度不够，所以会稀释咖啡，制作正宗的越南咖啡要选择炼奶，炼奶浓郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一对。

转载请注明出处。

2016-04-11 17:22:26