跨国企业集团的刺激，本地加工企业的兴起，带来了云南咖啡种植面积的快速增长，但云南的速溶咖啡在卖场依然是不怎么受待见的“孩子”，一些本土的咖啡馆虽比星巴克运作要早，但依然门可罗雀。
“目前云南咖啡在品质上与蓝山咖啡不相上下，包括我们的气候条件、纬度、海拔、环境等都与牙买加蓝山的种植条件相似，但知名度和蓝山咖啡相比相距甚远。”云南省咖啡行业协会副秘书长说，云南咖啡要想获得在国际上的话语权，需要走蓝山咖啡道路，打造自己的知名度，提升云南咖啡品质。
云南咖啡网创始人张石能认为，云南咖啡的品质“可以和蓝山比肩”，所以他并不支持更多的云南咖啡去做速溶。在他依托新知书城创办的“大家咖啡书吧”，没有看到蓝山，倒是云南特色的“老树铁皮卡”标价最高，但仍有不少人慕名或者反复前来品尝。“普洱产的咖啡豆在丽江可以卖到220元一杯，同样以品质赢得了消费者的口碑，云南咖啡走精品路线大有可为。”
“速溶咖啡每公斤的利润只有1%―5%，而精品咖啡的利润却普遍在50%―100%之间，甚至更高。”在张石能看来，包括上岛、星巴克在内的咖啡馆其实都在迎合大众口味，算不上真正的精品咖啡，而现在越来越多的人会愿意点上一杯地道的本地咖啡，不需要糖和奶精，要的只是地道的云南味，而这也坚定了他在未来的5年内开100家“大家咖啡书吧”的想法。
与此同时，涉足咖啡领域近20年的爱伲集团，也在通过完善和丰富咖啡品种，完善咖啡种植加工技术，向国内国际市场推广优质、精品的爱伲咖啡品牌三大举措来助推云南咖啡产业更快发展。
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2016-04-15 14:05:23
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