赛风壶煮咖啡虹吸原理虹吸咖啡的风味咖啡冲煮器具有哪些中国咖啡网

赛风壶煮咖啡虹吸原理虹吸咖啡的风味咖啡冲煮器具有哪些

　　赛风壶是一个经过历史考验的咖啡冲煮器材，这是我无法否忍的；然而，赛风壶的清洁困难，也是你无法逃避的。精致的玻璃壶，让你赏心悦目，但是不小心打破的话，你除了可能让你的皮包破财外，也可能让你的手指遭殃。你不想包着纱布泛红的ok蹦上班吧？美式咖啡机，通常是我建议客人在家中选择的唯一冲煮方式。至少它很安全，很简单。你会牺牲掉浓度，但是只少它不会让你太失望。

　　AeroPress (爱乐压)是我在美国咖啡论坛上头认识的。它上市就造成很多的回响。它简单看来是一个改良过的滤压壶。但是它多了滤纸，所以出来的咖啡十分干净。另外，它有piston，所以可以造成小量的压力，增加萃取率。它可以煮出很浓的咖啡基底，但是不失圆润，厚实，干净的口感特色。

　　私以为，圆润，干净，但是不容易表现酸味的冲煮特性，和所使用的水温有关。原厂说明书建议冲煮它的时候，不要用太高温的水，大概七十五到八十度就可以了。这个温度，常常不足以有效地将咖啡中的有机酸萃取出来；但是假如你用九十度左右的水，中浅焙咖啡中的酸味就会表现得相当干净明亮。另外，用低温的水，也不容易将苦味萃取出来。但是它的甜味表现却是不会被打折，在我的经验里，甚至于会比手冲方式来得更好。

　　我们使用进二爆立即下锅的Yirgahceff，用八十度的水来冲煮，也不会有酸味；相对来说，它的花香系和果相系的香味确保存得非常好，让我印象深刻。这个温度下，Yrgacheffee，表现得比较沈稳，但是层次表现却一点都不逊色。假如你将水温提高，你可以得到比较接近手冲或是赛风的那种明亮口感。