胶囊式咖啡的由来 现磨咖啡是利用手动或自动方式将新鲜的咖啡豆磨成咖啡粉,然后利用滤纸滤杯、法压壶、虹吸壶等工具冲泡而成。这种方式制作过程繁琐、费时,即便是最简单的手冲法,冲泡一杯咖啡也需花费 5～10min,并且咖啡渣不易清理。此外,经过烘焙、研磨处理后的咖啡粉对周围环境非常敏感,不易保存,因而现磨咖啡并不能满足现代人快节奏的生活需要。
为了满足人们对方便快捷的追求, 20 世纪 40 年代,速溶咖啡首先被发明出来,它是从烘焙、研磨后的咖啡豆中提取的有效成份经过干燥制成的。然而,经过提取、干燥后的咖啡粉难免会失去一部分芳香物质,从而使成品的风味、口感不如现磨咖啡浓郁纯正。
为了使咖啡兼具便利性与品质持久性的优点, 20世纪 70 年代,雀巢公司率先推出一种新的产品—胶囊式咖啡（Nespresso）,即将经烘焙、研磨后的咖啡粉快速密封在避光、 干燥并且充满惰性气体的胶囊里,这样既节省了每次冲泡前烘焙、研磨等工序,又最大程度地减少了咖啡粉中芳香物质的损失,保留了咖啡的原有风味和口感。
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2016-04-19 12:00:37
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