一V60的发烧之处一
V60迎合了咖啡制作中的众多变数,主要在于这三点上的设计:
1、60度角的锥形:这延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间。
2、一个大的过滤孔:这使得我们可以通过改变水流的流速来控制咖啡的风味。
3、螺旋纹:这让空气可以从四周向上逸出,以最大限度满足咖啡粉的膨胀。
回到制作中的这些变量,你遇到的最重要的就是粉的粗细和流速。如果你缓慢加水,将得到一杯浓郁的咖啡;如果提高水的流速,将会容易萃取不足,最终得到一杯风味较弱的咖啡。
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2016-04-20 14:42:34