今天不想发咖啡知识了，发一些关于开咖啡馆的事情吧。很多人都在问猫爷，要如何开一家咖啡馆。
开一家咖啡馆其实是再简单不过的事情，只要你口袋里的钱够多就行，但猫爷想要强调给大家的一点就是，开咖啡馆并不是避世的一种方式，也不要太把它当成生活的一种方式。开咖啡馆，首先它是生意，其次，才可以融入一些你自己的感情进去。
现实就是现实，别老是怀揣着“我想要开一家咖啡馆，哪怕它不赚钱”这种狗屁想法。有这种想法的人，猫爷觉得就像是一个鸡脑袋里想着“我就想要让人上，哪怕我不收半分钱”的想法。原谅猫爷用粗鲁和现实击碎了很多人心中关于文艺咖啡馆的梦想，因为猫爷想告诉你的是，你得先学会赚钱。
当然，开咖啡馆也可以不赚钱，但不赚钱的咖啡馆能够继续持久地运营下去只有两种方法：1，老板是富二代；2，老板去卖身。所以那些想着要开一家如何如何如何如何的咖啡馆的人，首先你得先学会营销。
那么，如何营销自己的咖啡馆呢？猫爷觉得，首先你得确定好你的消费群体，也就是对自己的咖啡馆有一个定位。如果你要卖咖啡给白领们，那么学生这部分的人你就可以割舍，如果你要把你的咖啡卖给年轻群体，那么中老年的这部分群体你就可以割舍。
定位是非常重要的，定位直接影响到你的产品，影响到你的价位，直接影响到你的出品品质甚至咖啡师的服务态度。要记住，开咖啡馆不可能兼顾到所有的消费人群，不要太贪心，稳稳地抓住你身边最了解的消费者就行。
一家咖啡馆，当然是以卖咖啡为主。至少在猫墅，我们是一家以精品咖啡为主的咖啡馆。我们从不炫耀我们的专业，因为每一家咖啡店的存在都是有意义的，每家咖啡店的定位不同，所造成的产品差异不同。因此猫爷尽管不喜欢那些以咖啡馆之名开餐厅、开奶茶店、开棋牌室、开酒吧的所谓“咖啡馆”，但却衷心佩服它们比猫爷能赚钱。
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2016-04-21 14:53:09
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