我的烘培三部曲

自磨自煮咖啡多了，慢慢感觉到烘焙豆的新鲜与否十分关键，又住在出产“云南小粒咖啡”的昆明，于是就尝试自烘培咖啡，开始了我的烘培三部曲。

一、本人采用不锈钢钢丝网勺烘焙，感觉比用铁锅抄焙效果好点，烘焙深度要均匀些，但辛苦累人。且因钢丝网勺的保温性差，烘培时间长(近35分钟)，豆彭涨不够，挥发性油损失大，口感欠醇润;

二、在明确“不锈钢钢丝网勺烘焙”的缺点，经多次摸索改进，自制旋转烘焙桶。较之辛累及保温性差大有改进，烘培时间缩短为20分钟，豆彭涨度还好，挥发性油损失小些，口感醇润有增，“云南小粒咖啡”的“香”、“甘”体现好。

可因自制旋转烘焙桶侧开口孔较小，观测烘焙深度颜色不易，完全凭经验，按生豆(定量150克)的品种、保鲜期含水量及烘培时间来把握，难以模到不同生豆品种应有的烘焙深度。

但实践让我感知：有好豆品，加恰当的烘培度，才能真正体味到“好咖啡”;

三、通过自烘培的初级训练，手上也有了三四个品种的生豆，想在单品及混合调味上做点尝试，自制烘培器的可控度不佳，心有不甘。

再上一层楼，购进了ROAST热风式小型烘焙机。

该机时尚及流线型设计, 美观实用。由烘焙到冷却全自动控制，电子显示烘焙及冷却时间，有2组自控程序及1组自选程序可供选择, 可烘制不同产地咖啡豆深焙或浅焙。顶置豆皮收集器, 容易清理，玻璃瓶设计方便观察咖啡豆颜色, 可选择按钮立即由烘焙状态转往冷却状态。每次可烘焙150克生豆由烘焙到冷却, 少于15分钟。

试用效果不错，正努力实践，积累烘培经验，向“煎培的技术若好，则豆会大而膨胀、表面无皱纹、光则均称，各有其不同风味。将咖啡豆煎培出其最大极限的特色”的煎培的最终目标迈进!

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2014-07-04 10:05:41