丹麦哥本哈根“诺玛体验”咖啡 欧洲咖啡文化

 

      这是丹麦首都哥本哈根的诺玛(Noma)餐厅,咖啡师Tim Wendelboe正在逐步推出咖啡新品。轻度烘焙的咖啡具有轻盈、新鲜、微酸的口感，能很好地搭配该餐厅的菜品，成为“诺玛体验”的一部分。

      Tim Wendelboe所选用的咖啡豆来自肯尼亚和中美洲一些采用可持续性种植模式、具有社会责任感的小型咖啡种植园。
　　目前供应的咖啡来自肯尼亚Elgon山区的一家咖啡种植合作社，属于爪哇品种。
　　冲泡咖啡所用的是日本哈里欧(Hario)牌的V60滴滤咖啡壶。这款手动冲泡的陶瓷滴滤壶将咖啡从一个漏斗形状的容器中萃取至咖啡杯里，可以最大程度提取咖啡的精华。

      诺玛餐厅还用一种特别定制的玻璃杯来盛放咖啡，这种杯子由当地一家荷兰人开的手工吹制玻璃工坊设计，可以让人更好地享受咖啡的香气。

（文章来源于新浪博客）

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2016-04-25 15:53:42