稀有的真蓝山咖啡，被认为有传说中的丰富的果香和层次口感，极顺的酸味完美的呈现，豆子形状饱满，连外表摸起来的质感就胜于其它的咖啡豆，另外，优质新鲜的蓝山咖啡豆的回甘是特别的持久，只有一句形容词可以形容，那就是〔回味无穷〕。
相对的，在经济学中我们学到，量少质佳想当然尔就是价格也是非常之精彩的。
记得有一回听众在扣应中问我一个问题：〔秋水，蓝山咖啡，曼特宁咖啡，摩卡咖啡，那一种咖啡最便宜?〕我倒是老老实实的和她分析了各种咖啡的等级不同，价格也是不一样的，但最贵的应该是蓝山咖啡，结果她回答我一句：〔妳答错了!最便宜的应该是蓝山咖啡，因为蓝山是〔零散〕的嘛!〕(请各位用台语发蓝山咖啡的音)她在玩我～～～～～～～@@><
是的，真的蓝山咖啡是真的很昂贵的，就如前一阵子异军突起的夏威夷可娜豆(KONA)也有人称火山豆，因为号称在火山地形上栽培，而且每颗豆子都是经过精挑细选，平均质感很好，味道丰富，而且新鲜的可娜豆是极香的，想当然，价格也是居高不下的;在做咖啡时曾有客人拿着他刚到手，坐飞机来的可娜豆来和我们分享，并强调是他花了一磅二万元买的豆子，味道呢?～～～嗯，在这不加以评论!但我们真的是喝得战战兢兢的，因为喝一口就要好多钱呢!
为什么一直要强调真与假、纯与不纯正呢?是的。因为蓝山和可娜豆一样都是极其昂贵的豆子，所以当然也就有所谓的“综合蓝山”和“综合可娜豆“。
而在〔综合〕这个字眼下，当然就有许多的玄机了，据我所知，一磅市价大约五六百元价格的〔蓝山〕豆大约是混了80～90%的上等哥伦比亚咖啡，有的还会再加入巴西咖啡。
其实这是有缘由的，在二十多年前，台湾进口咖啡不易，能进口得到的就是单那几种咖啡豆而已，于是聪明的烘焙豆商便把所有咖啡豆的味道用〔配〕的配出属于所有近似各单品的味道，承袭下来，由于真的蓝山咖啡豆进价昂贵，不易销售，所以便出?了由哥伦比亚或是巴西加不到百分之十的真蓝山豆来调配成所谓的综合蓝山咖啡，你要说这是蒙骗吗?我倒不觉得，只要卖这种综合咖啡的人不要强调它是真的蓝山咖啡，而卖你天价那就算厚道了，也无需苛责了吧!
再来谈谈蓝山咖啡和墨西哥咖啡有什么关系。
市面上还有一种〔蓝山咖啡〕豆子本身非常的大，烘焙度较深，它被以极高的价钱卖出，因为它说它是非常高级的蓝山咖啡，所以豆子非常的硕大和美丽。
那是真蓝山豆吗?不，它就是行内人所称的〔象豆〕大多是来自墨西哥的巨形咖啡豆;由于墨西哥巨形咖啡豆的风味属柔和、芳香但必须是在深焙的条件之下，才表现得出来，所以你会发现，这种冒牌的蓝山豆是被烘焙成较深的色泽，而你却花了大钱还沾沾自喜的以为你买到了所谓的极品蓝山豆因为它〔大〕得不得了呢!
在这里谈这个不是真的要大曝咖啡界的内幕，也不是要大谈所谓的商业良知的问题，只是常常在卖很多咖啡豆的过程里，贵的，便宜的各式咖啡豆，我都爱，不光是它到底是什么出身，什么样的风味，因为觉得每种咖啡豆，被孕育出来到盛到杯里的过程，诚属不易，而身为喝咖啡的消费者，是否常被高价和名牌所惑，花了大钱却买到实为膺品的冒充货?而那又是一种什么样的心态?
曾经碰到一位买咖啡豆的客人，她是所有的服务人员绝对不喜欢碰到的〔澳客〕既龟毛又爱贪小便宜，又爱杀价，又爱炫耀她家有金山银山的那种，买咖啡豆绝对要试喝，那倒无妨，对咖啡豆的检视只差没把她要买的咖啡一颗颗拿起来检查而已。但她懂咖啡吗?不，她不懂，因为她连研磨咖啡和速溶咖啡的差别在那都不知道;我很轻易的就把最贵的蓝山咖啡豆卖给了她，连包装都未拆，只因为我在卖她的过程里只告诉她一句话：〔这是我们店里最贵，最好的咖啡豆，而且好新鲜是今天才到货的，凭妳的身份，这包咖啡豆才配得上妳!〕马上搞定!生意成交!我贼吗?不，我只是在做生意，何况，我卖她的也是真的才刚进货的极品蓝山，我没说谎，但我很怀疑的，是她到底会不会煮这磅高级的蓝山咖啡!
PS后记：这位客人最爱找我买豆子，因为她说我的服务态度很好@@
我常很心疼自己家的好咖啡豆被糟踏，怎么说呢!因为再好的咖啡豆，只要交到不同的人手里就会煮出不一样的结果，所以苦口婆心的教来买咖啡豆的人怎么去煮咖啡，只想这结果不会是太差的。不然，真的像是嫁出去的女儿被她夫家糟踏一样的心疼的!何况是极其优良的好咖啡，更是了。
同样的，好咖啡一样要给懂得品味咖啡的人来品尝才能懂得其中的韵味，常常听人说：〔我喝什么咖啡都一样，我只是要咖啡因而已〕那种人我会只想给他一杯三合一速溶咖啡就好了!因为不想把女儿给一个不识货的呆头鹅糟踏说～而且，速溶咖啡的咖啡因可更多着呢!
喝咖啡，做咖啡这么久，我喜欢把咖啡比做人，从咖啡中也得出了些自己的理论。
常觉得每种咖啡都有它不同的特质和风味，人不也是一样?每一种人都有其不同的特质和味道，端看你会不会去欣赏，有人的个性像曼特宁的浓烈，有人像蓝山的优雅和矜持，有人像摩卡的甜美和趣味，若你要问我最爱那种咖啡?说真的我只能回答你，只要是不被煮得太坏的咖啡我都可以接受，而最喜欢那种人呢?相同的，我想，只要是不要太坏心眼的人，我都喜欢吧!
当然，要不要喝风味绝佳和极其昂贵的咖啡，就看你自己的经济和喜好了，在这不便做任何的定论，但要请你千万小心的是，在你还不会品尝和对咖啡认识不深之前，是不建议你去当〔盘子〕的!因为你很有可能花大钱去买到〔零散〕的咖啡豆哦～
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2014-07-04 14:57:16
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