越南麝香猫咖啡是印尼麝香猫咖啡的科学翻版。印尼麝香猫咖啡的制作是,让当地一种小型狐科动物麝香猫大量吞入咖啡豆,尚未消化的咖啡豆通过麝香猫消化道排出体外,由人工一颗一颗地从排泄物中检出,由此加工制成的咖啡味道浓郁,深受鉴赏家赞美,但一旦得知具体的加工过程,可能使人觉得恶心反胃。
越南新型的罗布斯塔麝香猫咖啡在制作过程中没有那个恶心的步骤。咖啡豆经过清洗,添加化工合成的酶(该酶和自然存在于麝香猫消化道中的酶一样),置于容器中发酵,加工制成的咖啡和印尼麝香猫咖啡标准相同。越南麝香猫咖啡在盲测中和印尼的几乎毫无区别,价格却要低很多
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-04-30 14:00:32