咱们先说一下那个1级胡说八道的。 冷拿铁。。。。那个分层的不叫拿铁，冰拿铁的做法是冰，放咖啡，加奶。那个人说的叫latte macchiatto，拿铁玛奇朵，先冰，加奶，倒espresso。没有奶泡。说的重深度烘培是意大利的是错误的。dark roast是星巴克的一个很混的做法，你想知道为什么，可以追问。如果你去意大利，不同的地区对咖啡的烘培不一样，但是大多数是中度烘培。那个人是什么都不懂加上添油加醋 cap的比例是咖啡，奶泡，牛奶各1/3. 回答你的问题，拿铁拉花可以。卡布其诺拉花是不可能的。 能够在cap上，用牙签什么的蘸着咖啡画一些东西出来是可以的，但是 于此同时也毁了卡布其诺。 如果你要知道拉花最高境界是free pour, 用手倒出来，要求上面的奶泡不能过多，要很细，要和奶融合。 卡布其诺我说了，要求更多的奶泡，倒出来 根本就很难。你可以在白色的奶泡上画，但是话说回来，不好画，因为没有和奶融合，一画，奶泡就会炸。 老三，sammy lin在纽约，是baristacn的老人，我不知道他还去不去，但是文学胡同还是什么应该有他的东西。他也经常说卡布其诺的画花，从来不free pour。拉出rosetta。 卡布其诺每个人有每个人的喝法。我的喝法是全部要细的奶泡，不要一滴的牛奶，放上cinnamon什么的一勺一勺舀着吃，然后喝最后的espresso，看咖啡师做的好不好，如果最后的espresso还是黑色的，表示奶泡打的水平很好。如果变成棕色的了，就表示还是有奶在里面。 我喜欢espresso，受不了和别的东西混合，所以不喜欢奶加在里面。我说了，每个人和每个人不一样，有人喝不了那么浓的espresso，就要多加奶，这就变成了多奶泡的拿铁。 卡布其诺全部都是在奶泡上撒一些粉，比如巧克力，肉桂，nutmeg这类的，或者不要，然后吃掉上面的奶泡，再喝咖啡。 不要被那些人写什么卡布其诺拉花，都是假的，没人能够拉出来，拉出来的肯定不是卡布其诺。因为cap的做法是先加奶泡和牛奶，再倒如espresso。 拉花只是咖啡师对咖啡上心的一种表示，而不是炫耀，当然，拉出好的来是不错的。但是最重要的是压出好的espresso，倒入牛奶。espresso是最重要的。 你懂了？
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2016-04-30 14:55:19
