瑰夏咖啡与蓝山咖啡哪个更好巴拿马瑰夏咖啡豆风味口感特点中国咖啡网

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过去当提到世界上最好的咖啡，大家第一时间想到的应该是蓝山咖啡，而如今，说起咖啡的天花板，通常都离不开一个品种——瑰夏。那么，蓝山和瑰夏哪个更好喝呢？在前街看来，萝卜青菜各有所爱，有人喜欢蓝山咖啡的甘醇均衡口感，有人喜欢瑰夏复杂多样的花果香气，找到自己喜欢就是最好的。想了解更多，不妨认真听听前街下面阿的介绍。

先来认识一下什么是蓝山咖啡？

蓝山咖啡曾被誉为咖啡届的爱马仕，正宗的蓝山可以让人品尝到浓郁、密实、持久的巧克力、烤榛果香气，同时具有酸、甜、苦、香、醇的绝佳平衡口感。前街认为蓝山咖啡能有如此高的声誉，离不开牙买加种植者的悉心管理和严格分级。牙买加的蓝山山脉有着得天独厚的风土条件，各种因素的结合让这里成为种植咖啡的完美空间。但咖啡作为一种农作物，品种、海拔高度、采摘、后置处理法都会影响最后的香气。

牙买加咖啡产业局（CIB）官方划分出来的区域，种植蓝山咖啡的林区海拔约在910～1700米高度下种植的铁皮卡品种咖啡才能称为真正意义上的「牙买加蓝山咖啡」。铁皮卡需要种植在高海拔的环境下，风味表现才越突出，加上铁皮卡品种抗病能力差，非常容易染病，加上单棵植株的产果量低，因此需要投入更多的人力悉心照料。另外，蓝山的高海拔处地形不平坦，管理和采摘都非常困难，因此对采收人员的熟练程度要求很高，进一步影响了产量，近年来牙买加所产咖啡豆中能打上蓝山咖啡标签的不到15%，约为900吨。

相信不少朋友应该有听过这样的传言：“真宗的蓝山咖啡都已经被日本垄断”，这个说法并非毫无根据的。UCC是日本的咖啡公司，前身为上岛咖啡株式会社，1981年在牙买加开设农园经营蓝山咖啡项目，牙买加承诺将90%的蓝山咖啡配额销往日本，加上日本对蓝山的大力宣传，于是也出现了蓝山高价难求的现象。来到咖啡文化蓬勃发展的今天，想要喝上一杯蓝山咖啡也已不是难事，在前街，60元就能喝到一杯蓝山一号的手冲黑咖啡。

蓝山咖啡手冲

所谓蓝山一号，就是牙买加等级最高的蓝山生豆批次。蓝山一号必须满足17目以上的规格、瑕疵率低于3%、含水率13%左右，并在杯测上呈现丰富的咖啡香气，柔滑、平衡口感，低弱酸质，回甘持久。前街自家烘焙的蓝山一号咖啡是由牙买加克里夫顿庄园生产，采用水洗处理。前街还具备牙买加咖啡局颁发的品质证明证书、蓝山咖啡生产厂家颁发的授权销售证书，以及牙买加蓝山咖啡原产地证明，东山口门店内还展示了装蓝山生豆的橡木桶。

蓝山一号副本

瑰夏咖啡又有哪些特点？

瑰夏Geisha，是精品咖啡时代盛行以来，知名度最高的咖啡品种，因具有独特的橘香蜜韵味道成为了全球咖啡人趋之若鹜的优质豆种。

瑰夏咖啡花

与其它阿拉比卡品种相比，瑰夏品种不仅产果量低，植株还特别脆弱，以及对生长环境也相当挑剔。它需要高海拔、肥沃土壤、有云雾或者植株遮阴，不能直接暴晒。瑰夏咖啡树的叶面系统非常薄，光合作用效率会很低，树根部还很脆弱，水分和营养的吸收都很缓慢，因此咖啡产果量非常少，加上高海拔的生长环境，果实成熟的时间也会比较晚。一棵瑰夏咖啡树的结果量只有其他阿拉比卡品种的一半，这也是瑰夏如此贵重的原因之一。

翡翠红标6

虽然世界各个产地都争相引进瑰夏，希望自己也能产出“咖啡界的天花板”，前街认为巴拿马产区的瑰夏风味最有代表性。得益于这里得天独厚的风土条件，瑰夏咖啡吸收了饱满的精华成分，转化出优雅的花果调和层次多变的酸质。前街自家烘焙的瑰夏咖啡豆中，像耳熟能详的翡翠庄园与艾丽达庄园都是来自波奎特产区。前街认为巴拿马作为瑰夏的成名地，成熟的种植技术与处理手法生产出的瑰夏咖啡依旧是业界口碑保证，因此前街推出了一款波奎特产区瑰夏咖啡，采用水洗处理，希望让大家能一尝经典的瑰夏风味。

水洗作为最传统的生豆处理方式之一，不仅让咖啡生产的品质更稳定，还让瑰夏呈现干净度更高，风味更清新的风味调性。烘焙后，前街感受到瑰夏的优雅白色花香、上扬的柑橘、柠檬酸质，带着轻微的绿茶韵味，宛如在喝一杯柔和的铁观音茶。

波奎特副本