更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡
不少人之所以入坑咖啡，都是从漂亮的拉花造型开始，毕竟每当自己成功复刻出一个精美图案，心中成就感是无可比拟的。那么你知道是谁最先在咖啡上拉花吗？这篇文章前街为大家讲讲咖啡拉花的历史来源。
咖啡拉花也叫做“拿铁艺术”
拿铁咖啡音译于意大利语的「Caffè Latte」，「Latte」指的就是牛奶。将打发后的热牛奶融入浓缩咖啡中，同时拉出“艺术般”的图案，因此称为拿铁艺术「Latte Art」。
早期的咖啡拉花只是简单的”爱心“、“树叶”等图案，随着精品咖啡的发展，世界各地的咖啡师也越来越重视这个技能。他们开始设计呈现更精致的视觉效果，还有一种雕花的技术，利用奶泡和辅料创造出更大胆的图形。
起初咖啡师注重的更多是图案呈献，但经过了行业的发展和消费者的高需求，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感、与浓缩融合的方式与技巧上也一直不断地改进，进而提升咖啡的整体味道，达到所谓的色、香、味俱全的境界。
拿铁、澳白等奶咖能在社交媒体和朋友圈中火爆的现象，很大程度是因为拉花艺术（Latte Art）加入。谁会不喜欢自己点的咖啡除了有香醇的口感，还有赏心悦目的高颜值拉花呢。
丰富油脂的咖啡豆推荐
在前街看来，想让一杯拿铁好喝，除了设备上有要求以外，还需选对原料、控制比例和一个必备因素，那就是丰富的咖啡油脂。
首先，牛奶的选择非常重要，就单单全脂鲜牛奶，仅市面常见的就有10余款。这些奶中有奶味重的，口感厚的，也有淡淡的，水一般的。而选择牛奶的标准并不是一昧的追求浓的，奶味明显的，而是选择适合与咖啡搭配的。奶味重的会掩盖掉咖啡部分的味道，而水感明显的牛奶也会使拿铁变得水水的。
为了让咖啡与牛奶完美融合，并且相互平衡，前街的冰拿铁咖啡使用的是向日葵暖阳拼配与维记鲜牛奶，比例配比是35g的浓缩咖啡液，250ml的鲜牛奶与75g的冰块。这个比例是作为大家的参考，并不是拿铁咖啡的黄金比例，前街是使用上述的材料通过多次的比例调整得出的参数，主要依据是来自真实的品尝反馈。
要想拥有绵密且流动性好的crema，前街认为少不了一台增压式意式咖啡机，其次就是优质的咖啡豆。前街为喜欢油脂与口感的客人制定了一款前街意式拼配咖啡豆，命名为“前街商业拼配咖啡豆”，这是由巴西、哥伦比亚的阿拉比卡咖啡豆和10%罗布斯塔咖啡豆拼配而成。
这款拼配品尝起来有浓郁的油脂和口感和焦糖的甜感，还带有坚果和可可类、黑巧克力的焦香风味，浓郁且平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久，加入少量的罗布斯塔咖啡豆，增添了油脂的丰富度以及金黄色泽，由于量少，也不会改变太多风味。
前街之所以把这款拼配豆命名为“前街商业拼配咖啡豆”，是因为用它无论是制作美式还是奶咖都有很好的表现，加上价格的优势，非常适合开咖啡馆时使用。
浓缩咖啡还是用于制作拿铁咖啡的基底，制作热拿铁时往往会“顺带”配上精美的拉花图案。而细腻且丰富的咖啡油脂更容易拉花。表现有油脂的浓缩咖啡能与奶泡更好的融合保持稳定的状态，对于拉花的细致程度与定型是有非常大的影响，若没有油脂的浓缩咖啡虽然也可以拉花，但是拉除的花型略显生硬，且外形粗糙。
另外，因为油脂是由咖啡中的油包裹咖啡中的二氧化碳产生，那么也可以通过油脂的量来判断咖啡豆是否新鲜，油脂越多，咖啡豆越新鲜。也正因为知道，对于拉花而言，新鲜烘焙的咖啡豆是首要条件，所以前街发货的咖啡豆都是保证5天内新鲜烘焙的，当从物流处收到咖啡时刚好在最佳赏味期内，这样是希望每位客人能喝到风味最完整的好咖啡。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2025-07-06 10:27:53
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们