大象会受到咖啡因的影响吗？
不会，原因如下：
1、该咖啡使用的是100%泰国阿拉比卡豆，咖啡因含量约1%，为罗布斯塔豆的一半；
2、天然的咖啡豆有一层壳，可以阻隔里面的咖啡油；
3、提取咖啡因必须加热，这就是为什么咖啡需要经过烘焙和高温酿制；
4、咖啡豆的果皮和果肉也为大象提供了额外的保护。除此之外，兽医会全程监视大象的健康情况，确保整个过程万无一失。
大象会自发地吃咖啡豆吗？
会，原因如下：在干旱时节，亚洲象们会进入咖啡种植园，吃那里的咖啡豆和其它的水果。
生产过程在哪里进行？
“象粪咖啡”的生产地是金三角亚洲象基地（Golden Triangle Asian Elephant Foundation，GTAEF）。Blake Dinkin是在考察了位于印尼、老挝和泰国的约35个大象保护所后，最终选择了这个地点来生产咖啡。选择GTAEF的原因包括那里对待大象的方式较好、有兽医进行现场看护、他们在当地大象保护方面取得的不错成果等。
“象粪咖啡”为什么味道独特？
研究显示，大象消化系统当中的酶可以消化咖啡豆的蛋白质。由于蛋白质会令咖啡产生苦味，所以蛋白质越少，咖啡的苦味就越少，味道也更顺滑。
“象粪咖啡”的价格为何如此昂贵？
其实，大象平时并不爱吃咖啡，除了在干旱季节才会去找咖啡吃，因此饲养大象的象夫只能将咖啡当作大象的点心喂食，而无法当主食，同时为了避免大象咖啡因摄取过量，选择喂食的咖啡豆品种是咖啡因较低的阿拉比卡咖啡豆，加上有豆荚包覆，即使大象吃进肚子里，也不会释出咖啡因。大象每吃进33千克咖啡樱桃，只能生产出1千克的黑象牙咖啡，大象排咖啡便的速度远远没有人想像的那么快，所以十分珍贵。
在哪里可以品尝到“象粪咖啡”？
该咖啡仅在前文中提到的五星级酒店有供应，如果有新的酒店被授权，则它会被加入该列表中。由于Black Ivory Coffee公司希望与客户们建立一个牢固的合作关系，因此合作酒店数量的增加速度会较慢。另外，Blake Dinkin会亲自飞去每一个合作酒店，演示并指导该咖啡的酿制方法，从而使侍者们得到第一手的经验。
世界上有其它的用类似方式生产的咖啡吗？
1、为了生产那种“猫屎咖啡”，麝香猫往往被关在笼子中，而这种对待动物的方式被认为是不道德的。
2、人们相信，麝香猫把SARS病毒传给了人类。2004年，中国政府下令消灭广东境内的所有麝香猫。与之相伴的就是民众对这种咖啡的安全问题的担忧，虽然研究证明即使带有SARS病毒，在咖啡的高温加工过程中这些病毒也会被杀死，但这还是不能完全打消一些人心中的顾虑。
3、相关统计显示，市场上的“猫屎咖啡”有50%左右是假冒的。另外即使是真正的“猫屎咖啡”，虽然品质很好，但是普通人也难以品尝出它和一般咖啡的区别。
据“象粪咖啡”的发明者Blake Dinkin称，“象粪咖啡”并不存在上述的这些问题。
名片图片来源：
这种咖啡听起来让人反胃，但也让人产生一种一尝为快的冲动。这不仅是世界上最不同寻常的特色咖啡之一，而且也是世界上最昂贵的咖啡之一，每公斤售价1100美元。
只有有钱人或者经常旅行的人才能喝到这种“黑象牙咖啡”。位于泰国北部、马尔代夫和阿布扎比等世界偏僻角落的几家豪华酒店上月开始供应“黑象牙咖啡”，一杯大约50美元。
在薄雾笼罩的泰国、老挝和缅甸边界山区，这种咖啡的发明者布莱克 丁金在接受记者采访时从生物学和科研的角度回答了一个基本问题：为什么要用大象呢？
丁金说：“当大象吃下咖啡豆后，大象体内的胃酸可以分解咖啡中的蛋白质，而蛋白质是造成咖啡味苦的主要因素之一。用这种咖啡豆制造出来的咖啡口感非常润滑，没有普通咖啡那样的苦味。”为了研制这种咖啡，这名42岁的加拿大人已经花掉了30万美元。
“黑象牙咖啡”类似于灵猫咖啡。灵猫咖啡从长得像黄鼠狼的灵猫的粪便中提取而成，价格也奇高无比。但大象那巨大的胃提供了便利条件。
大象就好像是动物王国里的慢炖锅。丁金说，大象消化咖啡豆需要15到30个小时，咖啡豆与香蕉和甘蔗等大象常吃的素食“一起炖”，最后能使咖啡产生独特的泥土味和水果味。丁金也有制作灵猫咖啡的背景。
丁金说：“我认为，大象的胃里发生了自然发酵过程，这种发酵过程使制作出来的咖啡具有其他咖啡所没有的味道
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2016-05-04 14:29:10
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