摩卡壶又称意式咖啡壶，是一种意大利传统的咖啡器具。

【导读】摩卡壶又称意式咖啡壶，是一种意大利传统的咖啡器具。大多人从名称上来看，以为它与摩卡咖啡有关，其实不然。

摩卡壶于1933年由一位意大利人发明，之后被命名为Moka ，与Mocha的字义相同所以容易造成混淆，也让许多人误以为使用这款咖啡壶就能煮出摩卡咖啡，或以为此款咖啡壶专煮摩卡咖啡呢！用摩卡壶萃取出来的咖啡味道浓郁，因为使用方便久而久之便成为家庭式Espresso的象征。

摩卡壶的特色

造型典雅别致而多样、操作简单且冲煮快速、体积小而价位合理都是摩卡壶的主要特色。摩卡壶不论外观如何设计，内部构造都是大同小异，基本上可以分为上壶、下壶与滤器三部分。

摩卡壶萃取咖啡的原理

摩卡壶萃取咖啡是利用下壶内产生的蒸气压力（约1.5-3.0大气压的压力）。当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时，会将热水推至上壶。热水在流往上壶途中会经过滤器中的咖啡粉，十分快速的萃取出咖啡的精华。萃取出的咖啡精华，口感浓烈、酸苦兼具，是最接近意式浓缩咖啡的咖啡器具。

摩卡壶的构造特点

下壶盛放热水，在炉火上加热之后，热水沸腾，挥发的蒸汽会通过气压把热水从下壶中的导管向上推，经过咖啡粉，然后在上壶中过滤出香浓的咖啡，倒出来便是意式浓缩！

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2016-05-07 16:09:23