意大利摩卡壶煮出来是浓缩咖啡espresso吗 摩卡壶能替代意式咖啡机吗

 

摩卡壶于1933年由一位意大利人发明，之后被命名为Moka ，与Mocha的字义相同所以容易造成混淆，也让许多人误以为使用这款咖啡壶就能煮出摩卡咖啡，或以为此款咖啡壶专煮摩卡咖啡呢！用摩卡壶萃取出来的咖啡味道浓郁，因为使用方便久而久之便成为家庭式Espresso的象征。

所以前街也看到有很多人买摩卡壶回来制作浓缩咖啡，加奶喝什么的。因此衍生了一个问题，摩卡壶做出来的咖啡是浓缩咖啡吗？

摩卡壶的特色

 

造型典雅别致而多样、操作简单且冲煮快速、体积小而价位合理都是摩卡壶的主要特色。摩卡壶不论外观如何设计，内部构造都是大同小异，基本上可以分为上壶、下壶与滤器三部分。

 

使用方法也比较简单，下壶盛放热水，在炉火上加热之后，热水沸腾，挥发的蒸汽会通过气压把热水从下壶中的导管向上推，经过咖啡粉，然后在上壶中过滤出香浓的咖啡，倒出来就是浓咖啡了！

摩卡壶萃取咖啡的原理

 

摩卡壶萃取咖啡是利用下壶内产生的蒸气压力（约1.5-3.0大气压的压力）。当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时，会将热水推至上壶。热水在流往上壶途中会经过滤器中的咖啡粉，十分快速的萃取出咖啡的精华。萃取出的咖啡精华，口感浓烈、酸苦兼具，是最接近意式浓缩咖啡的咖啡器具。

   

 摩卡壶煮出来的咖啡是浓缩咖啡吗？

通常现在说的意式浓缩咖啡是由意式咖啡机通过9bar的压力萃取出来的浓咖啡，这个咖啡的特点是分量小，由丰富的金黄色油脂。从主流的冲煮参数来看，意式咖啡机的粉液比为1:2，压力为9bar。摩卡壶的粉液比为1:5，压力为2bar。意式咖啡机制作的浓缩咖啡更浓郁，油脂更丰富更细腻更持久。

因此严格意义上来讲，摩卡壶并不是意式咖啡机的过渡版或者平替版，而摩卡壶煮出来的咖啡也不能等同于我们所熟知的意式浓缩，如果要定义一个概念，或许就是颇有特色的浓咖啡。

 

但是，如果家里放不下意式咖啡机或者预算不足，想买个摩卡壶作为低配版的用途，也不是不行的。虽然无论从油脂质量还是咖啡浓度，摩卡壶做出来的咖啡与浓缩咖啡（espresso）相比都有明显的差距。这个观点是站在咖啡师的角度。

如果站在普通的家庭消费者来看，摩卡壶是可以成为浓缩咖啡机的替代品的。因为专业的浓缩咖啡机需要上万元，普通的家用咖啡机也要几千元，而花几百元买一个摩卡壶就能做到咖啡机的六七成水平，足矣。

家用摩卡壶的冲煮步骤

　　

　　(1) 先将下座放入温水，可以快速升温，并缩短萃取时间。

　　

　　(2) 将19~20g咖啡豆研磨成细盐的粉末，然后放入粉槽中，约装至9分满，轻拍边缘使咖啡粉密实、平整。

　　

　　(3) 将上下座紧，以免咖啡液在过程中溢出。

　　

　　(4 )将摩卡壶放置于小瓦斯汽化炉、或电磁炉上加热，一开始用中火加热，等听到嘶嘶声时，将火转为小火，咖啡自然会慢慢流出。

　　

　　(5) 等声音转微啵啵声时，即可关火，以免过度萃取。 香醇的咖啡就已经完成。
 

从摩卡壶的制造原理看，它是利用蒸汽产生的高温高压来萃取咖啡，而”高温高压“恰恰最不适合于做浅~中烘焙的单品咖啡，因为烘焙度越浅，咖啡豆质地越硬，制作时就越难达到充分萃取，甚至没有半点油脂，所以摩卡壶对咖啡豆的正确选择应当是中~深烘焙程度。

其次，要想同时达到稳定萃取和丰富油脂，就要优先购买前街.经典拼配意式咖啡豆，这是一支采用巴西半日晒、印尼曼特宁和越南水洗组合而成的深烘焙咖啡，风味焦香之余，重点是油脂饱满，非常适合刚入门学做咖啡的新手。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2026-04-12 10:06:11