水洗法（洗洗洗，洗出干净酸味）
18世纪中期，荷兰人发明水洗法处理，得到了广泛的青睐。
方法如下：
1、采收咖啡果
2、果子扔进水池，浮起来的淘汰掉。
3、沉底的果子扔进机器里，把果皮果肉打掉。
4、扔进水槽里发酵16-36小时，以去除果胶
5、水洗挑选并干燥
水洗豆因为在发酵池里发酵出酸性物质，所以会给咖啡提高酸性。因为经过层层筛选与清洗，品相与口味会更加干净而均一，故成为精品咖啡的主流的处理方法。但是在一些缺水的国家就不会被采用哦。
二 日晒法（晒晒晒，晒出浓烈酒香）
这是咖啡最原始，最淳朴，最悠久的处理法，从人类冲饮咖啡的历史开始，日晒处理法就开始伴随人类了。
做法：
1，采收咖啡果
2，直接将咖啡果实平铺暴晒。,
3，时常翻动，拣出瑕疵，
4，把果皮果胶用机器打掉
需要7到15天处理完成。
日晒豆品相不均匀，颜色差别大，但气味更佳浓烈，有酒香般的发酵味。
日晒的缺点是如果天气不好，或者晒场不干净,搞不好就被污染或发霉。因此在很多人观念中，日晒出来的咖啡豆质量可控性差，级别不会太高。但由于日晒豆子具有无可替代的特殊风味，一些优秀农庄们开始认真对待日晒豆，比如将其架到架子上晒以防污染，精细挑选，于是今天我们能看到很多优质的日晒咖啡豆了。
三 半水洗（打打打，果皮果胶全打掉）
半水洗式为日晒式和水洗式的混合型，也是二者的折中性。做法：
1、直接将咖啡果实倒入果肉刨除机，取出沾满果胶的豆荚
2、倒入果胶刮除机去果胶
3、拿到户外暴晒。
4、直到含水量降到12%就可入仓。
ps.半水洗法影响质量的变量最少。咖啡酸味比水洗豆低一些，比日晒酸味高一些；甜味比蜜处理低一些，但干净度却比蜜处理好一点，风味介于蜜处理与水洗之间。
四 蜜处理（蜜蜜蜜，果胶蜜出糖分）
所谓蜜处理（西班牙文为Miel Process)，是近年来最潮最有特色的处理方式。
做法：
1、采收咖啡果
2、鲜果浮选。
3、机器去除果肉
4、带果胶层一起上高架床日晒，时常翻动
5、烘干
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-05-24 14:14:26
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们