莎拉采用ALTOAIR纸滤手冲器具,19克咖啡豆、300克水,冲煮时间8分30秒。莎拉说:「低粉量萃取充分体现咖啡明亮感」她将咖啡粉和热水混成三杯溶液,并使其沉淀。1分30秒之后再次搅拌,并逐个倒入滤杯中。莎拉边做边说:“我最喜欢做的事就是让我的客人对我的咖啡永远存在新鲜感。”她并对评委们说:“但是你们是咖啡从业者,你们今天所品尝的是世界上最棒的咖啡,所以我不会让你们尝到以往所品尝的咖啡的。”
莎拉所冲泡出来的咖啡具有黑黄油和红茶的湿香,醇厚度饱实滑腻,干净明亮,味谱为蔗糖甘甜,玄米茶香,起沙的香瓜,多汁熟梨,苹果酸感。
第三名:来自瑞士「熊出没和奶牛咖啡」的本杰明布拉格
“对于我来说,肯尼亚咖啡几乎完美。”本杰明布拉格开始了他的表演,采用了口感细腻、干净、甘甜柔和的肯尼亚咖啡来参赛。其咖啡豆来自肯尼亚南部,邻近尼尔利的SL-28/34,种植高度海拔1800米。他富有浪漫色彩地描述:“其火山地区肥沃的土壤孕育出味谱丰富的咖啡!”
他使用Hario V60滤杯,14克的咖啡粉是将咖啡豆研磨后先用350微米不锈钢网筛过筛,然后再用250微米不锈钢网筛过筛后得到的。采用236克水,先倒入30克焖蒸。然后他将剩下的热水全部注入滤杯,这是为了防止热水失去温度,从而使咖啡醇厚度丝滑(中度Body)。
他采用的咖啡豆是去年12月份采集的,通过水洗和日晒处理法,存储在农作物专业封装袋里。布拉格指出其豆子的湿香为花香、干花红加仑和黑加仑。中轻度醇厚度,好似茶加入了蓝莓、马奈葡萄、和黑加仑的味道。布拉格比赛用时10分钟。
第二名:来自希腊「塔夫咖啡」的康斯坦蒂诺斯-拉特利迪斯
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2016-05-25 09:55:07