加盐可以除去咖啡苦味吗

　　一杯芳香四溢的咖啡能诱人嗅觉，让人有想和的冲动。只是入口之后，很多人会因为咖啡的苦味而拘咖啡于千里之外。咖啡甘醇浓郁，有苦有甘，有酸有醇，品一杯咖啡有如重走一次人生，感受一路上的辛酸苦辣。然后最近网络上却流传旺咖啡中加盐可去除咖啡苦味，现实真的是如此吗?中国咖啡交易网专家为您揭开真面目。

　　为了验证事实真相，中国咖啡交易网专家泡了三杯速溶咖啡，取不等量的盐分别加入这三杯咖啡中。加了盐的咖啡自是风味不同，但是加入不等量的盐所产生的效果是不一样的。弗莱过高咖啡专家介绍，加盐量最多的咖啡味道有点怪，咸味甚是明显。而中等的咖啡则不如不加盐的好喝。加量最少的第三杯咖啡仔细品尝则会感觉味道更醇厚。

　　从以上实验就可证明，咖啡加盐并没有将少其苦味，只是假如盐的咖啡多了一层盐的味道。中国咖啡交易网专家介绍，咖啡的甜度是有丹宁酸控制的，其左右着咖啡萃取过程的转焦糖度。但是咖啡的苦味则是由另外的成分决定的。而受到产地的生长条件以及烘焙方式的影响，咖啡的苦味各不相同。在咖啡虽能中和丹宁酸，但是却对咖啡的苦起不到人和作用。因此中国咖啡交易网专家证实，在咖啡里加盐是不能取出苦味的。

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2014-07-10 14:43:09