虹吸式冲泡法
虹吸壶(Syphon)俗称塞风壶或虹吸式,是简单又好用的咖啡冲煮方法,也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名,却与虹吸原理无关,而是利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上壶的水吸回来,能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。
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2016-05-27 13:34:59