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精品咖啡的生长过程 咖啡豆的生产方式

1.研磨的均匀程度和粗细
2.萃取咖啡的水质与水温
3.水粉比例
 
1.粗细与均匀
咖啡豆研磨成粉之后,用法压壶做,粗细调整在白砂糖的粗字算是差不多合适的程度,接近与咖啡杯测粗细。
而均匀完全由研磨工具决定,越贵越好。
 
2.水质与水温
一杯正常的单品咖啡,浓度通常在2%以内。其他的98%实际都是水,虽然这2%决定了这杯咖啡是否好喝。但是98%的水若质量过差还是轻松毁掉这杯咖啡。
 
tds在200以内实际就可达标。市面上的矿物质水就很好,小区里的直饮水和大桶水都可满足。
土豪一般用依云^_^
 
另外就是水温,这个跟泡茶原理有点像。茶叶的新老程度不同,需要使用不同温度的水。咖啡也一样,豆子的烘焙程度不同也需要使用不同温度的水。低不过85度高不过95度。需要自己尝试尝试,(另外国产温度计不准这不是说笑的。)
 
3.水粉比例
这个我也见过不同流派的很多说法,1:10的韩派,日派。。
1:16或18的欧派,淡黄派。
但是作为一个哪个派都喝过的人。负责人的告诉你,中国人还是比较适应1:14或者1:16。(入门以后爱怎么玩怎么玩)

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2016-06-05 14:04:50

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