这篇文章扫除你对咖啡所有的误解

来源：中国咖啡网作者：editer 2026-08-31 网友点评

　　当第一粒咖啡豆被采摘、烘焙、研磨，冲泡出醇香飘逸的热咖啡时，这个被誉为最浪漫的发明开始在全世界蔓延。据国际咖啡组织统计，全球每年消耗咖啡4000亿杯，每秒就有1.4万杯被喝掉。

　　随着越来越多咖啡饮品和咖啡馆出现在日常生活中，中国人对咖啡的热情似乎也在慢慢高涨，但很多人一提起“咖啡因”还是如临大敌，总觉得让人突然提起精神的饮品肯定对身体不好。

　　咖啡对健康究竟是否有害？怎么喝才能获得更多健康好处？面对众多关于咖啡的是是非非，《生命时报》综合国内外多项研究并采访相关专家，为你找到答案。

　　受访专家

　　海南省咖啡协会秘书长符长明

　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生

　　咖啡为何饱受争议

　　很多人认为喝咖啡是种罪恶的“享受”，理由之一是咖啡中含有大量咖啡因，喝多了易导致心率加快、睡眠紊乱、恶心呕吐、血压升高等不适症状，还可能引起中毒。

　　对此，符长明解释说，咖啡因会对人体造成伤害的前提是“过量”。咖啡中含有200多种物质，除了咖啡因，还有蛋白质、脂肪、烟碱酸、单宁酸、生物碱、钾、膳食纤维等多种营养成分。因此，把咖啡和咖啡因划等号，就冤枉咖啡了。

　　咖啡因含量还与咖啡豆的品种有密切关系。目前世界上有两大咖啡树种，分别是阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆，前者品质最优、种植最广，咖啡因含量约为1%～1.7%，比后者低近一倍，而市场上销售的速溶咖啡大多使用罗布斯塔豆。

　　↑咖啡受争议的另一个焦点是“上瘾”。

　　英国研究发现，对中枢神经系统来说，咖啡因是一种刺激物，经常喝咖啡，身体可能产生轻度依赖，如果突然不喝，会出现头疼、疲劳、焦虑和注意力无法集中等症状。但这些症状持续几天就会消失，不会像其他药物一样有成瘾危险，不会对身体和精神健康造成伤害。

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2016-06-06 10:14:33

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