爱尔兰咖啡的烫杯非常重要，烫杯的好坏决定了是否能让爱尔兰威士忌的香味与咖啡充分的融合而不是互相抵消或者冲突，同时通过不同的烫杯方法，也能调整咖啡的酒精浓度，从而适合不同的场合和对象。
烫杯时我们一般都会使用爱尔兰咖啡专用的耐高温杯，以防止火焰将杯具烧裂。并且一般还会配有专用的杯架以方便烫杯。
1.将1盎司的爱尔兰威士忌倒入专用杯中，并放入一块方糖。
2.把杯子放到杯架上，并且点燃酒精炉或者瓦斯炉，用中小火加热，在加热过程中记得要缓慢的转动杯子，以便让威士忌的味道均匀的散布在杯具上。当方糖融化后即可完成该步骤。切忌将威士忌煮沸。
3.(可选)点燃杯内的威士忌，然后摇晃杯内的酒液。该步骤的主要目的是通过燃烧掉部分酒精来降低酒精浓度，可通过点燃的时间长短来调整酒精的浓度。一般只要停止晃动杯具，杯内的火焰很快就会熄灭，或者也可以用过在杯口盖一个盖子或者直接将咖啡倒入来熄灭火焰。
爱尔兰咖啡最具观赏性同时也是最会影响到最终口味的步骤就是烫杯的步骤，所以一定要因人制宜而不是一成不变的做好。
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2014-07-12 10:26:29
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