咖啡煮法过程介绍 拿铁和卡布奇诺用什么杯子

了解咖啡文化，已不仅仅是时尚的需要。今天，将向你介绍饮咖啡的小小窍门。 一、糖、奶精要轻轻加入 喝咖啡的服务方式通常是在桌上摆好咖啡杯，再倒入咖啡。如果要加糖，有两种，一种是方糖，先把方糖放在汤匙上，再将汤匙轻轻放入杯内，如此才可避免加方糖时，把咖啡溅出杯外。另一种是奶糖，可直接添加，同时，为避免咖啡溅出，添加时位置要尽量低。 二、咖啡的汤匙需要放置的位置K 搅过咖啡的汤匙，上面都会沾有咖啡，应轻轻顺着杯子的内缘，将汁液擦掉，绝不能拿起汤匙甩动，试图将咖啡甩落。 拌好方糖的汤匙，应横放在托盘的内侧。若放在*己侧，在端起咖啡杯时，极易碰落。况且，这汤匙并没放入嘴里，被他人看见也无所谓。 原则上，托盘不能端起来，其他菜肴的情形也一样，端起托盘是违反礼节的行为。 三、咖啡杯的把手应朝左或右zG& 一般而言，我国的咖啡专卖店端出咖啡时，都是把手朝左，客人要饮用的时候，再将杯子转过来，以右手握住把手端起来啜饮。 把手之所以要朝左方，是因右手持汤匙搅拌时，左手即可以握住把手固定杯子。但是，这并不太合理。因为，使用汤匙搅拌时绝不会太用力，大可不需要按住把手固定杯子。所以，国外通常是把手朝右方。 其实，不管把手朝左朝右，都可不必太过拘泥。 四、替别人的咖啡加糖是多此一举的行为 “A先生为了尝尝咖啡的味道，先用汤匙舀几口试试，再以右手端起杯子，左手托在杯底，强调其优雅的姿势。接着转动几次杯子，试图让糖充分溶解。然后吹几口气，再‘嘶嘶’地吸进浓褐色的液体。这味道当然好极了！因为是我替他加的糖和奶精嘛！” 以上这端描写，在动作上有几处是违反喝咖啡的礼节的。先用汤匙喝咖啡，再用左手扶杯底，还有转动杯子、吹气、发出声音啜饮，以及替他人加糖、奶精等，都是违反礼节的。 ◇ 用什麼水冲泡咖啡 一杯咖啡中约98%～99%都是水，所以要冲泡好喝的咖啡，和制酒、泡茶一样，良好的水质才能显现咖啡的香醇。那么喝起来较可口的矿泉水和咖啡是否相配呢？ 由于矿泉水大多是含钠、锰、钙、镁较高的硬水，硬水会妨碍咖啡因和丹宁酸的释出，而使得咖啡的味道大打折扣，另外要避免使用含消毒气臭味的水，则可用第二次煮沸的水，以及一大早刚从水龙头流出的水，而最适合用来冲泡咖啡的，应该是在瓦斯炉上加热所煮沸的开水，这种开水中还留有少许的二氧化碳，更能彰显咖啡的美味。` 1、用正确的方法研磨咖啡豆每次只研磨足够冲泡一壶量的咖啡豆。研磨咖啡豆要采用磨石状的器具，这样不用加热您就能将咖啡豆磨得很均匀。 2、用新鲜的纯净水源这看起来很简单的要求。 3、加入适量的咖啡粉一般来讲，冲泡咖啡时水与咖啡粉的比例要适宜。例如：酿制180毫升(6盎司)的咖啡需要10克(两大汤匙)的咖啡粉。 4、选择您喜欢的调制方法调制咖啡的方法有很多，常用的简单实用冲调法有法式加压、滴滤式、摩卡等方式。 法式加压法需要使用一个玻璃或者瓷制器皿以及一个丝网，为了能够使味道更好，您最好先加热器皿，放入经过粗磨的适量咖啡粉，加入刚好不到沸点的热水浸泡5分钟，慢慢地搅拌，然后尽情享受其中的乐趣。 此法的压滤壶，在中国称作冲茶器，东方人把西方泡咖啡的 器具竟可以用冲茶，真是太聪明了。此法简便，不需技巧，全凭豆子的品质而决定咖啡的味道的好坏。 自动滴滤式咖啡器能够酿制出适中口味的咖啡，而不会有油渍和沉淀物。请选择最小1000瓦的滴滤式煮咖啡器。咖啡壶是一种不错的煮咖啡器。此外，请记住按照过滤器的形状研磨咖啡豆；锥形过滤器过滤器适用于中度研磨的咖啡豆，平底过渡器适于精细研磨的咖啡豆。 这是方便、快捷、卫生、颇富DIY情趣的冲调法。所需器具不多，价格低，尤其适合办公室，家庭个人消费。 摩卡壶通过加压的方法制出滴滤咖啡，在金属咖啡器皿里加入中度研磨的咖啡，不要放得太多，水量不要超过图中所示阀的高度，然后拧紧盖子，用温火加热。当容器顶端充满了咖啡时就可以享用了。 此法与风行全球的意式咖啡Espresso机原理一样，由于价格低廉，使用清洗方便，欧州人家家必备，是家中冲煮咖啡最经济实用的方法

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2016-06-08 12:18:42