身兼厨师、服务员、电工、园丁多职的咖啡馆老板——王小咩
黄婷婷 摄
厦门网-厦门商报讯 商报记者 | 黄婷婷 通讯员 | 危婧璟 陈舒杨
“我的咖啡馆特色就是我。”这个有点“自恋”的小妞叫王小咩,开咖啡馆是她一直以来的梦想,她实现了。现在她身兼咖啡馆的厨师、服务员、园丁、电工等多职,很辛苦,但她告诉记者,看着咖啡馆一天天成长,感到无比幸福。
6月28日,一场“真人图书馆之我的创业故事分享会”在王小咩的“四合院”咖啡馆内举行,这是厦港街道“青年创业俱乐部”第三期活动,目的在于通过分享成功者的创业故事,帮其他青年走好创业路。
靠教英语养咖啡馆
王小咩是分享会上3本“真人图书”之一。1985年出生的她,2008年毕业于香港大学,是个品学兼优的乖乖女,大家都认为她会找一份稳定的工作,不料她工作2年后却选择了自主创业。用她的话说,这是“迟到的叛逆期”。
去年1月,她与3个朋友合伙开了这家咖啡馆,她除了把2年工作攒下的钱投进去之外,还受到父母和亲戚的大力支持。
万事开头难,开店第一年,咖啡馆一直处于亏损状态,合伙人坚持不下去,都退出了。当时小咩欲哭无泪,本想把店盘掉,而且她已经在北京找好了工作,但父母的鼓励将她留住了。
“创业初期最重要的是要坚持,并有自己的规划。”小咩说:“当时爸妈的一句话留住了我———一件事情都做不好,还想做什么?后来,我慢慢摸索,渐渐有了自己的一套管理方法。为了支撑下去,我通过在店里教学生英语来养店。”在小咩的精心经营下,今年3月她的咖啡馆开始营利了。
重品质和顾客感受
小咩说,她的经营之道是热情、东西要好、要考虑客人的感受。有一次,店里突然跳闸,客人点了东西等了半天才上,客人难免生气。道歉之后,小咩对这三四桌客人说,如果不想买单,可以不用付账。没想到,这些客人不仅没有流失,还成了回头客。
小咩做的食品首先考虑品质和口感,其次才是成本。比如,她做的芝士蛋糕,用的是纯芝士,不加面粉。虽然加足了料,但她店里的美食并不比同行贵,甚至还会便宜一些。对此,她解释:“我学的专业是食品营养与科学,所以,在制作食物过程中,我会加入自己对食物的理解。”
小咩的店已经开始盈利了。赚了钱,她并没有忘记员工们,她说:“我们的店赚得多,员工收入也会增多,如果合得来,我乐意和他们分享店内的股份。”
(责任编辑:vinden)


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2016-06-13 11:08:51