判断咖啡烘焙机排烟管道堵塞及排查清理方法杨家烘焙机咖啡烘焙中国咖啡网

判断咖啡烘焙机排烟管道堵塞及排查清理方法杨家烘焙机咖啡烘焙

我们该如何察觉烘焙机管阻塞情形的发生？当你发现有以下一项、或者多项症状出现的时候，就是阻塞可能已经发生了！
1.升温速度偏离正常，烘焙中段开始升温比往常快，越尾段偏离幅度越大。
2.有甜味可是味道像蒙一层雾。
3.缺乏干净的明亮度（brightness），倾向以下两者之一：甜甜钝钝的口感或是出现在舌头两侧的强劲酸性。
4.某些香气磨起来（干香气）闻得到，口中却喝不到。
5.带咸味，情节从极微量到十分明显不等。使用Espresso Cupping可轻易测出咸味。
6.出现不干净的杂味或涩味。

当我们发现可能有管路阻塞症状时，该如何处置？以下是你该进行的清理步骤：
1.立即停工熄火，待烘焙机完全冷却至室温。
2.拆除并取下所有排烟管道路径，逐步确认以下各单元是否有阻塞现象：烘焙机本体（排气路径、风门内、风扇叶片）、集尘桶（上层、中层、漏斗周遭）、所有风管路径（尤其转折处或口径改变处）、静电机（进出风口、滤网、极板、抽风扇）、室外烟囱管路。所有废气会经过的地方都需要拆下检查。
3.将阻塞、增生皮屑处所，不论情节轻重，全部彻底清洁干净。
4.安装回去后进行归零烘焙测试程序，依据归零测试的结果，记录下新的烘焙数据。
5.设烘焙计数器，归零并开始记录清理过后的烘焙炉数。
6.清理操作中，经可能使用不脱毛的毛巾，避免使用质地较硬的刷子，安装时注意链接处橡皮圈的完整性。