美味咖啡冲泡法（法兰绒网冲泡式）

法兰绒网冲泡可以说是咖啡滤泡式冲泡法原始鼻祖，由于它是在18世纪时就被开发出来的，所以冲泡的方法非常简单，但是，与滤纸不同之处是收拾和管理都很麻烦，使用后必须用热水清洗绒布，并用清水再洗一次，再使其保持冷藏状态。

3人份：深度烘焙或略深研磨

咖啡粉量：40克

冲泡量：约360毫升

冲泡时间：约3～4分钟

使用器具：法兰绒滤网、咖啡壶、热水壶

*法兰绒网的准备：将浸泡在水里的法兰绒滤网从水中取出，并用双手扭干，去除水分，使用久了之后，滤网会起毛球，所以起毛球的那一面一定是朝外，因为有毛球的部分会阴碍热水向外渗出。

将咖啡粉放入法兰绒滤网中，并轻轻地将咖啡粉摇平，之后将热水从咖啡粉的中心往外围处慢慢地倒入。

从滤网中开始滴下几滴黑色的咖啡液在咖啡壶中，如果刚开始就出现揭色的液体时，就是热水倒得太快，太多了。

咖啡粉从中心部往外形成漩涡状，此时热水也要慢慢地倒，热水一次加太多或碰到滤网边缘的话，就会溢出滤网外。

当咖啡液体变成浅褐色时，就可将滤网拿起来，因为泡沫中的粉掺有不纯的物质，让它全部过滤到咖啡壶中的话，味道就会变得不好了。

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2014-07-14 11:50:49