咖啡的豆子 烘焙程度 做拿铁做卡布奇诺 意式拼配咖啡豆

来源:中国咖啡网: 意式拼配豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

咖啡的豆子(感谢cateran网友提醒),要出品一杯好的咖啡,必须要有新鲜的豆子,要知道咖啡豆的风味在1个月之后会流失一大半,咖啡粉的风味会在1个星期后流失一大半。越是深烘的豆子流风味失越快。
什么样咖啡豆好呢?
比较出名的商业豆有illy和lavazza,虽然两个品牌在咖啡的保鲜上也采用了一定的手段,但因为进关的一系列流程到国内,基本上有些时间,但总体来说豆子的品质还是有的。虽然有人一直反对我的说法,但个人还是要说一下某宝上的lavazza有假货。
个人比较建议的买的豆子
现在淘宝上,有些好的店都是下单才烘培豆子,有些店是指定一星期内某一天才烘豆子,这些店都在很大程度上确保了豆子的新鲜度,再加上一般豆子都有3-7天的养豆期,这几天刚好用来快递。
养豆期:咖啡豆在烘焙之后一般建议咖啡豆在适当的环境下保存三、四天再来品尝,这样才能享受到咖啡完整的风味
评价好的espresso的标准:
虽然度娘都说好的espresso要有厚厚的油脂,甚至还有说要有虎斑纹,这些只是参考,不是标准,真正的标准只有一个,
就是好喝。
建议大家做完espresso,打算做拿铁或卡布其诺之前先喝几口,香味,口感如何?
而且近年来国内外很多评分高意式豆是浅烘培的,它的油脂很少,但风味独特,很好喝。


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2016-07-08 17:32:23

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