意式咖啡的制作（espresso的制作）
咖啡机放水降温，得到合适的萃取水温
我们前面说过，萃取咖啡的水，并非开水，而是大约90度的热水，而大部分咖啡机冲煮头在开机状态下，闲置一段时间以后都会水温过高，如果直接用这部分水进行萃取，肯定会造成过渡萃取或是咖啡粉烫伤，形成焦糊的味道，所以我们要将这部分水放掉，但是到底要放多久，才能得到合适的水温，这就取决于您对于您自己的咖啡机的了解和掌握了。
通常，如果您的机器在开机下闲置一段时间后，一开放水按钮，从咖啡机冲煮头都会同时流出热水和喷涌状的蒸汽，同时您也能够听见蒸汽的声音，这时的水温肯定是过高的。大部分的家用机，锅炉的体积都在1.5-3升之间，所以您放掉一部分水以后，水泵会补水，锅炉则会再次启动加热，加热灯也会亮起，这时您可以停止放水，等待锅炉加热灯灭掉，这时的水温基本是在90度上下。
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2016-07-12 15:48:23
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