正常的萃取状态，是在您按下萃取按钮之后7-9秒才开始流出咖啡，7秒的时间足够您将咖啡杯放到把手下面，如果您一按下按钮，咖啡就滚滚流出，这杯咖啡不是过淡就是过酸，绝对不是一杯满意的咖啡，如果您还没有摆好杯子，也不要摆了，省的您还要洗这个杯子。
前面我们说过，意式咖啡的萃取时间应该是大约20多秒，这20多秒不是从流咖啡的瞬间开始的，而是从您按下萃取按钮的那一瞬间开始的，在这20多秒之间，流出的咖啡量应该在20毫升上下。
首先，虽然意式咖啡有着自己量化的定义，但是在满足基本条件的前提下，我觉得还是要根据杯中咖啡的味道来决定何时停止萃取，而不是死板的照搬几个数值。
其次，除了我以上提到的一些设备，市面上还有一些入门级或者是类似咖啡玩具的设备，这些设备也是正规厂商生产，产品质量能够得到保证，但是想要得到满意的意式咖啡还是比较困难的，比如灿坤的1817咖啡机、德隆EC-155，这类咖啡机有些是不锈钢小锅炉，有的是加热块技术，但是他们大多使用加压的双层滤网，萃取出的咖啡只能说是外观上类似意式咖啡，但是在您资金有限的情况下，弄来玩玩还是可以接受的。我曾经第一台像样的咖啡机也是1817，仅仅服役了不到半年就被淘汰了，如果您是想在家里制作一杯像样的意式咖啡，我建议您不用拥有这样的“过渡”产品。
另外，虽然直接制作咖啡的是您的意式咖啡机，但是咖啡磨的重要性，在某种程度上远比咖啡机重要，所以千万不能忽视咖啡磨，在您考虑预算的时候，一定要考虑咖啡磨，再好的咖啡机，没有一台合适的磨来配合，是不可能制作出好咖啡的。
以上就是我在制作意式咖啡方面的一些经验或者是体会。希望广大的咖啡爱好者在读过本篇文章后，能够为进一步练习提供一些借鉴，少走些弯路，少费些豆子。
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2016-07-12 15:52:18
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