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来自美国的Ron Kleist，新型烘焙机loring的老板路过北京，特和中国的咖啡爱好者们进行了近距离的交流，现场来了不少朋友，也不乏一些咖啡业界圈子里熟悉的面孔。Ron Kleist先生为我们介绍了Loring烘焙机的基本原理及与传统烘焙机的巨大不同。

【现场的Ron Kleist先生及嘉宾主持人黄伟老师】

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

我简单拍照了现场的PPT，也和大家分享一下。

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

从外形来看loring烘焙机和普通的烘焙机基本是一样的，看不出什么不同，但实际上内部的原理却是完全不同的。

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

到底不同之处在哪里呢？

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

Ron Kleist 一直强调，传统的烘焙机一直想要解决却迟迟难以解决的问题是两个方面的问题，一个是烘焙过程的控制，另外一个就是烘焙过程中烟的问题。

Ron Kleist通过一个loring烘焙机的数码模型来为我们解释其中的构造。

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

Loring与传统烘焙机最大的一个差别就是热源，传统伴热风式烘焙机热源是在滚筒下方，由若干火头组成，而loring的热源是一个单火头的燃烧器，另外这个热源也不是位于滚筒下方，而是位于机器外部，集尘器内。

【单头燃烧器】

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

位于集尘器中的燃烧器

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

红色箭头是过热的空气，经过旋转黄色合适烘焙的空气顺着管子进入烘焙仓

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

【顺着箭头方向，热风进入烘焙仓，加热豆子】

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

【经过烘焙仓滚筒，热空气再次进入集尘器，进行内部循环，而不是像传统烘焙机那样将热空气排出】这样就达到了热量的循环利用，避免了热量流失，从而达到节省能源的目的。借助烟雾、银皮和热空气密度比重不同的原来，这几样通过特殊设计的集尘器，就被分离开来，从而热空气能够被循环利用。另外，由于烟雾在分离器中也被分离开，在下降的过程中，被单头燃烧器彻底燃烧焚化（类似后燃烧器的作用），所以loring还达到了烟尘零排放。

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

热空气在loring烘焙机中是一个闭合的内循环，这样既避免了能量随热空气的损失，同时也避免新的空气的进入，所以与传统烘焙机不同的是，loring的烘焙仓内是没有氧气的，这样也就避免了氧气对咖啡味道的损害（现场有同学问，到底空气是如何损害咖啡的芳香的，由于Ron Kleist也非化学研究人员，所以也没有讲清楚是为什么，哈哈）。另外，由于没有新的冷空气的进入，也就是避免了烘焙过程受新气流影响所造成的温度不稳定。

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

【银皮则顺着集尘器的边缘掉入底部的仓内】

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

由于loring的特殊设计，使得温度控制非常容易，传统烘焙机热量调控基本都有延迟，但是在loring上则迅速而准确（现场一名同学提问，loring是否有延迟，Ron Kleist回答说，基本做出火力调整后2秒，温度就会发生调整，根据指令达到指定的温度）。由于其特殊设计，loring无论是大量烘焙还是少量烘焙都能够胜任。Ron Kleist给现场的同学说了一个案例，一个客户使用35公斤级的loring烘焙机，后来该客户想再订一台小量烘焙的样品烘焙机，但是后来由于忍耐不了长达6个月的等待周期而放弃，但是后来该客户告诉Ron Kleist他们可以使用35公斤级的loring来烘焙200克咖啡豆，而且咖啡质量稳定，味道可口。这可是在传统烘焙机上难以想象的。

【Ron Kleist列举了loring的优点】

1、无烟无味烘焙

2、烘焙质量稳定

3、此处走神啦，没记住，哈哈，省略若干字

4、增加烘焙过程中的湿度，从而使得咖啡风味更好（由于热气是在烘焙机内部循环，没有被排出烘焙机，从而使得loring烘焙仓内的湿度大于传统烘焙机的湿度水平）

咖啡烘焙机的革命，Loring烘焙机

【另外，与传统烘焙机相比loring的安全系数非常高，Ron Kleist列举了以下几点】

1、有效防止烘焙过程中的失火可能

2、更安全的集尘器

3、人性设计的冷却搅拌臂

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2016-07-14 16:05:09