珍古道尔公平贸易拼配咖啡意式拼配咖啡豆中国咖啡网

数以十亿计的发展中国家的小规模农民每天生活费不足2美元。他们难以养家糊口，送他们的孩子上学和保有他们的土地。公平贸易的支持和资源使农民摆脱贫困和投资在他们的社区。

精品咖啡界对咖啡的品种，采收处理方式下了很大功夫做试验和研究。比如 Tim 就花了很长时间和农场主合作，试验不同的咖啡采收处理方式。另外，精品咖啡店对咖啡农的尊重，主动提高好咖啡的收购价格，希望农民能有积极性出产更优质的咖啡豆，实现可持续发展和双赢，好咖啡越来越多，精品咖啡的口味越来越好。而且单一庄园，单一树种的咖啡也有很丰富平衡的香气和味道。继续把这些有特点的咖啡豆做混合咖啡显然是可惜了。

做拼配咖啡，即使是季节性拼配（通常3个月左右，咖啡店会换一次拼配）也难以避免到后期该拼配的香气和味道不如刚推出这款拼配的时候那么好了。这是因为咖啡生豆整体的品质随着保存会下降，但是不同咖啡豆，这个品质下降速度是不一样的。例如，一款拼配里用了3个庄园的咖啡，很有可能从第2个月中开始，有一款庄园的豆子品质就下降很多，但是另外两个豆很有可能用到4，5个月都能保持高水平而没有明显的味道变化，可是由于其中一种咖啡豆发生劣质变化，这款拼配就不能继续用了。采用单品豆可以很好避免这个问题，如果这个豆属于不易保存，品质下降比较快的，咖啡店就可以少采购一些，够1～2个月用调剂口味。而那些容易保存的豆可以多进一些，拿到价格优势，对咖啡店和消费者都有利。

其实，要是知道一个咖啡店可以同时提供几个单品浓缩，如果我是客人，能换着花样喝，做比较会很开心的，没准儿就想多试试不同品种，跑咖啡店的频率更高了，多喝几杯，咖啡店也很高兴

在孟加拉国的八层服装厂在2013年杀害了1100多工人。公平贸易认证的工厂必须遵守国际承认的劳动标准和安全法规，给工人提供安全的工作条件。

农民难以谋生经常被迫从事农业活动，妥协当地的生态系统。相比之下，公平贸易农民坚持严格的环境标准，和更高的价格使他们投资于可持续发展和保护后代的土地。

每天估计有2亿小时花在全球范围内收集水。作为责任，许多公平贸易认证的农场和工厂使用他们的社区发展保费建井和沟渠，第一时间为村庄带来干净的水。

每年，大约有128000美国人因食源性疾病住院。公平贸易认证的农场禁止使用最有毒农药和经常使用保费提高废水处理和培训工人安全食品生产，最终提高其产品的质量。

在全球范围内，近1亿的5到17岁儿童在农业工作。公平贸易禁止童工，和农场经常投资公平贸易保费保证孩子不在农业劳作而在学校。

而女性做很多的工作，在小农场，大地产和工厂，他们经常面临歧视和骚扰。公平贸易打击这些问题，并通过教育，领导作用和平等的代表对工人委员会机会赋予妇女权力。

全世界有1.23亿文盲的青年，青年人口总数的11%。许多公平贸易认证的农场和工厂使用他们的社区发展保费建立学校，购买学习用品和基金奖学金项目，青年学生受益

转载请注明出处。

2016-07-16 14:13:03