真正的波旁圣多士是摩卡咖啡种咖啡树最初几季的豆子。味道可媲美高級的藍山咖啡,同一棵咖啡树只有前几期采收的豆子可冠以波旁之名,三、四年后豆子的特色逐渐改变，到了第六年，即成为平豆圣多士(Flat Bean Santos)。红圣多士味甘，波旁圣多士味苦，新鮮圣多士味酸，陈年会減弱酸味。近來。
而威尼小镇推出的这款巴西圣多士咖啡所用的咖啡生豆，就是咖啡树新成熟的初季豆，它与市场上的商品圣多士咖啡豆烘焙的效果口感决然不同，另外因产量问题，所以出品不多，威尼小镇公司也是限量供应这款咖啡豆的酸度较低，与其它产区的巴西咖啡相比，口感更顺滑。
值得另外一提的是这款咖啡的生豆品质：
波旁圣多士(以法国殖民岛屿波旁bour bon命名．波旁现名为瑞由尼恩[Réunion]，当初帶來帕拉的咖啡树苗就种在这里)，以其特別香醇，无瑕疵，味道中性著称，圣多士可以直接单独煮，也是意式豆的好搭档巴西圣多士咖啡豆
这款咖啡豆在威尼小镇的公司售价398元/500克
这款咖啡豆来自巴西东南部米拉斯吉拉斯州塞拉多区的卡平布阑科庄园。
这款咖啡豆的酸度较低，与其它产区的巴西咖啡相比，口感更顺滑对于速溶和易理包的咖啡，实在没啥好说的了。
我在第一部分提到单品豆和拼配豆，这里就有必要更详细解释。
单品豆基本都是指原产地的咖啡豆，例如巴西圣多士、哥伦比亚什么的。而拼配则是为了得到复杂的口味，而把几种豆子按照不同的比例混合。
单品豆的咖啡其实只适合做成黑咖啡，就像喝功夫茶那样品的。冲煮的器材包括：法压壶、滤泡式(手冲)、虹吸壶(也有人用英文译音叫赛风)。
而拼配豆，很多人喜欢用来做Espresso，Espresso机又叫做意式咖啡机，通过压力让水通过咖啡粉，得到一杯充满咖啡沫(crema)的浓缩咖啡。摩卡壶也能做浓缩咖啡，但和真正的Espresso是有距的。
那么花式咖啡呢？先有Espresso，才有花式咖啡。做好一杯Espresso后，根据加奶的比例不同，就有了卡布基诺或者拿铁。既然是花式咖啡，所以做法可能千奇百怪，星巴克就不断在星冰乐上花样翻新。
但以上说法并不是很教条的，拼配豆当然也可以当黑咖啡喝，不过那种意式特浓拼配还是建议作成Espresso。同样，各种原产豆也可以用意式咖啡机啊，比如中度烘焙的哥伦比亚豆就很适合做Espresso
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2016-07-16 17:01:15
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