很多人说：“我很喜欢咖啡，我想开一家咖啡馆！”
“哎！朋友，且慢！请问一句，这里头到底有什么关联？”
“这样的话就能天天做咖啡了啊！”
“哦？难道不开馆就不能天天做咖啡了？”
通常这句问出之后，很多人就都接不下去了。
其实到底，开咖啡馆到底是为了什么？如果要我提醒一句的话，我会告诉你：“假如你不是把咖啡当作一生的目标，那请不要开咖啡馆。除非你是一个生意人。”
我的意思很简单，就是说，单单依仗于情怀去做生意，你必定死得很难看。我会希望那些不断开业的咖啡馆能屹立不倒，同时也深知到某些馆确实熬不过几年。
是的，我很喜欢那些充满希望，以及带着浓浓情怀的馆子，因为这些馆子给我的感觉，是商业气息浓重的店家无法给予的。但同时，这些馆子也注定了要吃苦受累。
开业后，前两个月或许还能开心一下，但除了一些生活在附近的咖啡客来尝鲜，进门的或许就只有那些充满好奇的人儿了。而当这段时间过去了，你便会发现客人无比的稀疏，在这个时候，咖啡馆给你的压力开始慢慢浮现。
你开始去考虑租金、人工、水电，因为你看着散落在周围的桌椅，和那两三个喝着奶昔的客人，你会胡想你到底有没有必要放这么多桌子。这的确是很难受的事情。
或许你能用你的流动资金再撑过去几个月，但同时，你的压力也不断累积起来。朋友，你开始怀疑自己的想法了。你会怀疑自己的点单牌，是否应该加入一些简餐？是否还需要一些甜品？是否饮品种类不够多？你会怀疑你的出品，是否不合客人的口味？是否制作过程不稳定？是否还有更好的比例？在你挣扎于压力的同时，你胡思乱想，或许你真的忍不住做了以上的选择。这时候，你为了生存下去，你的梦想中的那家咖啡馆，也不复存在了。
嗯，其实你也有其他选择，砸钱搞搞宣传吧。听上去不错不是吗？但我觉得啊，一家小小馆子，顶多你也就找找当地的标杆公众号宣传一下不是？朋友，你这是在赌博哦，好听点是风险投资。你的宣传费，来的客人不一定能帮你赚回来吧，OK，没问题，赚回来了，你又做一次宣传，在你这个不断循环的过程中，能够吸引的目光也越来越少。为什么？你不可能是唯一做宣传的人，你的宣传已经有一部分人看过了，接受你宣传的人新鲜感下降了。最后，我会觉得这家店特别有钱，因为经常做宣传，就这样而已。那么这种情况下，你再宣传也是这样了。
好吧，我说得很灰暗是不是？并没有，我只是说一个很实际的问题而已。对啊，其实你开一家奶茶店，或许很快就能回本了，哪怕你开一家牛杂店，也比咖啡馆赚得快。我在说什么？我在说行业情况，朋友，咖啡真的没有你想象中需求量那么大。如果我告诉你咖啡比茶叶好卖多了，我是在推你下火坑。
是的，咖啡馆并不乏成功的案例，你可以说多的是，我很认同。但哪家有告诉过你，他们难熬的日子？你可以去喝到一杯很好的咖啡，那是别人多年的改善后的结果。千万不要想着情怀可以做好一家咖啡馆，咖啡馆是需要付出耐心培养熟客的，你能把客人拉到你的情怀里，让他们感受到，那就是你的本事。否则的话，还是卖奶茶吧，当然我也不否认你你能把奶茶卖出一种情怀。
咖啡馆里到底有什么？其实咖啡馆里什么都没有，咖啡馆里是一个虚无的空间。里面只有能量，有知识，有气氛，有时间，有空间，有精神，有情怀，都是些没有实质的东西。咖啡馆并不是给人一杯咖啡的地方，咖啡馆给的是一把钥匙，用这把钥匙打开一扇门，门内你能放下自己劳累的躯壳，仅此而已。
我在咖啡馆吃饭，我只是当时饿了。我在咖啡馆吃甜品，我可能是有点失落。我在咖啡馆喝咖啡，我是真的需要摆脱目前的躯壳。这就是情怀。
你在我咖啡馆吃饭，我是要赚钱。你在我咖啡馆吃甜品，我是要养家。你在我咖啡馆喝咖啡，我是要糊口吃饱饭继续经营。这就是生意。
把你的情怀留给客人去感受，把自己的生意做好，这才是开咖啡馆。不然的话，你就安心去别人的馆，尽情享受你自己的情怀。谢谢。
抱歉，各位，打击了你们。
不客气，朋友，这是应该的。
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2016-07-28 10:15:47
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